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蕃茄玉米排骨汤的做法

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蕃茄玉米排骨汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨适量

、

甜玉米两根

、

蕃茄一个

、

青椒（可以不要）一个

、

姜蒜适量

、

盐适量

、

耗油少量

、

芝麻油少量

、

香油少量

、

白糖少许

、

味精少许

、

极味鲜酱油少量

、

花椒面少许

、

小葱一根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
排骨洗干净，玉米切成小段，蕃茄切成块，姜切片，一根比较小的不辣的青椒（不想汤有辣椒的味道可以不加青椒），切成小块，小葱切成葱花。
步骤3/10 点击查看大图
用少量耗油、少许味精、少量香油、少许花椒面、少量极味鲜酱油加适量盐，腌制排骨两三个小时。
步骤4/10 点击查看大图
开小火，放一块猪油，油化后倒入姜蒜青椒，我直接用的炖锅（因为懒），油会飞溅到手上，很烫。最好用炒锅做这道菜，或者用炒锅炒了排骨加水后再倒入炖锅煮，这样安全一点。
步骤5/10 点击查看大图
然后倒入排骨，和一点水（不加水，油会飞测，烫手），这时再调成大火，再炒一炒。
步骤6/10 点击查看大图
加水（水量看自己对汤量的要求来加，我不喜欢汤太多，所以水没加太多，但水量至少要保证后面不会煮干），加点花椒粒，倒一点芝麻油，加盐。
步骤7/10 点击查看大图
大火煮沸后尝下汤的咸淡，咸了加水，淡了加盐，味道合适后，小火煮十五分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
倒入蕃茄，加少许白糖。
步骤9/10 点击查看大图
大火煮沸后，倒入玉米，再调大火煮沸，然后转小火再炖四五十分钟。
最后一步点击查看大图
起锅撒葱～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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