香辣鲈鱼(家常菜)
鲈鱼别再只会清蒸了,这样做味鲜醇厚更下饭!7分钟就上桌 鱼肉属于白肉,肉质细嫩,富含优质蛋白质及人体必需的多种氨基酸等营养素,好消化,易吸收,更有益智健脑,促使思维活跃,因此民间有“身体累了多吃肉,大脑累了常吃鱼”之说。 对于鲈鱼很是偏爱,因为它只有一根主刺,可以放心大胆的食用,想减肥时晚餐只吃清蒸鲈鱼,多吃也不易长胖!但是要想使其更下饭不如按照川式做成香辣味,不仅鱼肉肉质细嫩柔滑,入口一抿即化,就连料汁都可以拿来拌饭吃,味香醇厚,让味蕾可以得到极大满足,越吃越上瘾~ 家常菜自有家常菜的美味,做法还非常简单,7分钟就上桌!好方法就是要分享,不知道吃啥或者没胃口时不妨试一下,保证令你食欲大增,吃它个心满意足^_^
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步骤1/10
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鲈鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞,这一步骤在南方商家会帮忙处理得干干净净,不劳烦自己动手。拿回家后自己再稍加稍加冲洗沥干后,鱼身两侧分别斜斜地浅切3刀,里里外外都淋上料酒腌制5分钟。
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步骤2/10
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趁着腌制鲈鱼的时间来准备配料,生姜大蒜剁成末,细青椒洗净去蒂切成小段,喜欢吃辣的还可以和我一样加上几个小米辣,同样切成小段,香菜、香葱洗净也切成小段备用。
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步骤3/10
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腌制过的鲈鱼用厨房纸巾擦干水分,不粘锅中加入适量的植物油,再舀入1汤匙的猪油,猪油融化后即可把鲈鱼放入,不忙着翻动,先煎一分钟左右使其定型。
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步骤4/10
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然后小心地翻面煎另一侧,同样煎至一分钟后取出。
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步骤5/10
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利用锅中底油先放入姜蒜末爆香,然后舀入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油。
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步骤6/10
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再加入切好的青红椒段翻炒至微微变软。
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步骤7/10
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加入1小碗水,调入1汤匙蚝油、1汤匙生抽,一丁点的白糖来调味。
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步骤8/10
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放入煎过的鲈鱼,把汤汁淋到鱼身上,盖上锅盖中火焖五分钟关火,起锅时撒上葱花和香菜即可。
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步骤9/10
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香辣入味的鲈鱼就做好了,看起来很丑但是吃起来那叫一个香!
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最后一步
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瞧瞧这鱼肉被料汁浸润着,红润中透着嫩白,十足挑逗味蕾,徐徐送入口中,白肉紧实又细腻,不腥不燥,越吃越想吃,吃到最后连汤汁都不浪费,拿来拌饭吃了个溜干净,真香。
1、煎鲈鱼时加入少量的猪油是这道菜的重点之一,不仅使鱼肉更香,就连调味料都成了下饭菜,比“老干妈”还要香好几倍!
2、注意调味料放入的顺序,先下姜蒜再入豆瓣酱,充分激发出香气,也会使色泽更红润油亮,看起来会更有食欲。
3、焖鲈鱼时把调味汁淋入鱼身之后,调中火盖好锅盖就开始定时,5分钟即关火撒入葱花香菜盛出,鲈鱼既入味香辣浓郁,鱼肉又细嫩可口,一切都是刚刚好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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