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春菜海味粉丝煲

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春分吃春菜。虽然很多地方对春菜的定义较为宽泛，像荠菜、香椿、马兰头等时令蔬菜，都可以称为春菜，但在我们潮汕人口中的春菜，却独独指的是芥菜的一种。春菜清甜中略带些微苦，入口后带些许回甘，无论清炒或上汤浸熟都很好吃。春菜排骨煲就是潮汕菜中的经典代表。

食材清单加入采购清单

前腿肉 200g

、

春菜 180g

、

胡萝卜 50g

、

粉丝 50g

、

干贝 10g

、

虾米 10g

、

大蒜 2瓣

、

生姜丝 1g

、

生抽 2g

、

老抽 1g

、

盐 1g

、

植物油适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将10g干贝和10g虾米提前用清水泡发。
步骤2/17 点击查看大图
50g粉丝提前泡软。
步骤3/17 点击查看大图
把200g前腿肉洗净切丁。
步骤4/17 点击查看大图
把春菜洗净切小段。除了春菜，当然你也可以用其他应季的蔬菜来代替。
步骤5/17 点击查看大图
胡萝卜去皮切片。
步骤6/17 点击查看大图
把泡好的粉丝沥干，加入2g生抽，拌匀。
步骤7/17 点击查看大图
在砂锅底部刷上薄油。
步骤8/17 点击查看大图
倒入粉丝，放在一边备用。
步骤9/17 点击查看大图
热锅少油，倒入肉丁，翻炒至变白。
步骤10/17 点击查看大图
接着加入虾米和干贝，翻炒均匀。
步骤11/17 点击查看大图
再倒入蒜片和生姜丝，翻炒出香味。
步骤12/17 点击查看大图
然后把春菜和胡萝卜加入，中火翻炒约2分钟。
步骤13/17 点击查看大图
调入1g老抽和1g盐。
步骤14/17 点击查看大图
把食材挪至砂锅中，注入适量开水，没过食材的一半。
步骤15/17 点击查看大图
盖上盖子，小火焖煮约8分钟。
步骤16/17 点击查看大图
揭盖，盛盘端出~
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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