春笋红烧排骨

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春天我自己最爱的就是美食就是笋子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

春笋 5根

、

蒜 5瓣

、

姜 6片

、

八角 2个

、

山奈 2粒

、

香叶 1片

、

桂皮少许

、

生抽或酱油一勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐适量

、

料酒适量

、

糖少许克

、

干辣椒适量

、

干花椒适量

、

菜籽油适量

、

蒜苗 2根

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨加水加生姜花椒料酒焯水，然后洗干净准备好。
步骤2/6 点击查看大图
笋子剥壳把下面老的去掉削一下下面的老皮。切成滚刀
步骤3/6 点击查看大图
像这样。如果不喜欢吃苦味可以把笋子焯一下水。我们四川喜欢吃笋子的原味所以不焯水。
步骤4/6 点击查看大图
放适量菜籽油，最好油多一点，加姜蒜干花椒干辣椒八角山奈香叶桂皮，炒香了把排骨倒进去再炒香排骨然后再加郫县豆瓣酱，豆瓣酱一定要炒香再加酱油和料酒，少许糖调味，然后加水烧(喜欢吃的辣的可以在这步加点干辣椒面）
步骤5/6 点击查看大图
烧半个小时后把笋子倒进去，再烧半小时。等笋子烧熟了就放蒜苗，等蒜苗断生锅里的水也差不多适量了就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
最后撒点葱花就可以了。