蔓越莓饼干

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给大宝贝做的黄油蔓越莓饼干，独一无二的妈妈味道哈哈～

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 150克–160克

、

鸡蛋液(打散的全蛋) 20–25克最好取蛋黄

、

黄油 100克

、

糖粉 50克

、

蔓越莓干 50克

、

盐 0.3/0.5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，无盐黄油提前解冻好变软待用。蛋液最好取蛋黄部分，颜色好口感也会更酥的。蔓越莓干切碎备用。
步骤2/8 点击查看大图
打发黄油。我做了二次。第一次就拿图片这个蛋抽搅搅，加的全蛋液，口感酥脆。第二次电动打蛋器打发的加的蛋黄液，口感超级好酥酥的。
步骤3/8 点击查看大图
黄油打发再加糖粉打发加蛋黄液（分三次加入蛋液），从打发黄油到加糖粉再加蛋液几次打发时间大概五分钟。不要过久打发，打发好后加蔓越莓干搅拌，再加面粉过筛搅拌成团没有干面粉细腻柔软面团即可。
步骤4/8 点击查看大图
第一次做的大约220克的面粉正好模具填满。冷冻40/60分钟。成型切片。
步骤5/8 点击查看大图
摆放稍微密集了160克面粉稍微多点，下次减少点面粉正好一盘。（为自己做个笔记哈哈）在烤制过程中面团体积会膨胀的。五个一排的最后都挨上了，又分离开几个多烤一两分钟马虎不得。一排四个间距正好。烤箱上下火165度18/20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
香喷喷的蔓越莓饼干做好了。酥酥的入口即化太好吃了。
步骤7/8 点击查看大图
这张图片左一是第一次没有打发黄油的成品状态，膨大不太明显，棱角分明。左二是打发过的黄油成品状态，体积明显膨大，浑圆饱满。
最后一步点击查看大图
同样的模具大小，切片厚度均匀的情况下，烤制出来的成品有些差异。其原因就是打发黄油过程中油脂中充满空气的孔隙，当饼干受热膨胀，烤制成熟时，饼干内部就会组织酥松了。二种酥的口感不同，打发过的是酥的入口即化。没有打发的稍硬的酥。根据口味不同做法也不同。