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核桃花生桃酥的做法

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核桃花生桃酥

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先生是江西乐平人，乐平是什么地方？号称桃酥之乡，所以先生对于家乡以外的桃酥都嗤之以鼻。我是不服气的，凡事不试试怎么不知道成不成呢？于是有了这款核桃花生桃酥，哈哈，我承认我是取了巧的，普通桃酥怎么能和加了核桃花生碎桃酥相比？BUT，好吃才是硬道理啊！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 180克

、

猪油 120克

、

核桃花生碎 150克

、

鸡蛋 55克

、

绵白糖 80克

、

盐 2克

、

泡打粉 2克

、

小苏打 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花生和核桃150克度烤15分钟左右，脱皮备用。我承认核桃皮很难脱，但请大家尽量不要偷懒，因为核桃皮有涩味儿，不尽量去除的话会影响口感。
步骤2/11 点击查看大图
备用猪油必须是半融化状态。强调一下，最好用猪油啊，用猪油才会酥到掉渣，用花生油代替口感会偏酥脆。
步骤3/11 点击查看大图
花生核桃用料理机打碎，你可以选择比我打得更碎些，我喜欢保留一些口感。如果家里没有绵白糖，这一步可以把砂糖放进去一起打碎。没有料理机就用擀面杖碾碎。
步骤4/11 点击查看大图
猪油加糖加鸡蛋同样搅打均匀，状态是这个样子的。如果没有料理机就用手动打蛋器搅匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入核桃花生碎，拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
筛入低粉+盐+泡打粉+小苏打的混合物。用翻拌的手法和匀，不要去揉哈，揉搓容易出筋，影响口感。
步骤7/11 点击查看大图
和好的面团。
步骤8/11 点击查看大图
搓成24等份。
步骤9/11 点击查看大图
用手指或是任何孔径合适的圆柱状物体，在饼胚表面压个洞，撒上黑芝麻。
步骤10/11 点击查看大图
送入预热至180度的烤箱中层烤20分钟左右。最后几分钟要观察上色情况。根据上色程度适当减少或延长时间。
最后一步点击查看大图
烤好后充分散热，凉透后即可食用。没凉透是不酥的哈，心急吃不了好桃酥，嘿嘿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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