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咸肉炸香椿鱼的做法

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咸肉炸香椿鱼

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又到了一年吃香椿的季节，每个人都有不同的做法，这道炸香椿鱼是老家的做法。大家不喜勿喷！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香椿 400克

、

鸡蛋 2个

、

食盐少许

、

食用油 30克

、

面粉 100克

、

咸肉 80克

、

花椒面 10克

、

小麦淀粉 50克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香椿洗净，把硬梗去掉，放入盐水中浸泡半个小时左右，咸肉切丁，不爱吃肉的可以忽略不放，面粉，小麦淀粉加入碗中。
步骤2/9 点击查看大图
把鸡蛋，花椒粉，盐，食用油，清水加入面粉里调成面糊？
步骤3/9 点击查看大图
加入咸肉丁拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
调成这种程度的面糊就可以了，不能太稠，那样炸出来不脆，把筷子挑起来能均匀的流下去就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
面糊备用。
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油，烧至150度左右。
步骤7/9 点击查看大图
把香椿控水后加入面糊里，拌匀，让香椿均匀的裹上面糊。
步骤8/9 点击查看大图
下入锅中炸至两面金黄，油温太低不容易定型，太高又会糊掉，所以要控制好油温，滴几滴面糊到锅里能马上漂起来就可以了。
最后一步点击查看大图
刚出锅的酥脆掉渣，或者烙几张大饼卷起来吃也不错！

小贴士

这道菜做法比较简单，主要是面糊的稀稠，还有就是炸制的油温。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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