美味小点心在家出炉—草莓司康卷

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说到下午茶点心，司康饼是我最经常拿出来待客的主角。有客人到来了，提前做好放进烤箱里，大家围坐在一起，边聊天边等待享受这新鲜出炉的美味。要知道司康饼，只有第一时间制作出来立马品尝，才能感受到它的特别。表皮酥脆，内层松软，搭配果酱和红茶一起味道让人欲罢不能。今天分享给大家一款特殊造型的司康—草莓司康卷，草莓季熬煮的草莓酱一直冷冻在冰箱里，在这个没有草莓的季节拿出来，反倒成了稀奇的抢手宝贝，下边一起开始制作吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

糖粉 35克

、

安佳黄油 70克

、

牛奶 60克

、

盐 1.5克

、

无铝泡打粉 5克

、

蛋黄一个

、

刷表面的蛋黄一点点

、

夹心草莓酱 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所需材料需要称重的提前称量完毕，粉类过筛备用。
步骤2/15 点击查看大图
无盐黄油，切成小块，无需软化。
步骤3/15 点击查看大图
过筛完毕之后的粉类充分混匀，加入切小块未经软化的黄油，两手开始抓起粉揉捏，搓一下就放下接着重新抓起，避免手掌长时间接触黄油融化粘在一起。这一步有料理机的小伙伴可以直接丢进料理机里，用打肉馅的刀头，两三次打成下图细颗粒状就可以停下。
步骤4/15 点击查看大图
揉搓完毕的状态给大家看一下，是粗砂粒的感觉。千万不要用大力像活其他面团一样的使劲儿压，司康就是要松散的感觉。
步骤5/15 点击查看大图
加入一枚蛋黄，快速抓紧混匀。
步骤6/15 点击查看大图
混匀以后，颗粒变得比刚才要稍微大一点，用手抓出一小把，当做最后撒在顶部的酥粒，这个时候如果有没抓匀的大颗粒就可以挑出来当酥粒了。
步骤7/15 点击查看大图
抓出30克左右，当做顶部的酥粒，不需要太多，挑大粒的拿
步骤8/15 点击查看大图
抓出酥粒后，把配方份量的牛奶分两次加入，每次都轻轻抓匀，切忌使劲儿压揉。牛奶加完以后如果特别干，还有干粉，可以自己稍微再加点进去，毕竟面粉不同吸水不同。直到看不见干粉就可以停下了，转移到案板上。
步骤9/15 点击查看大图
用刮板辅助，将面团大概整形成一个长方形。
步骤10/15 点击查看大图
一边擀长，为了精确帮大家量了一下，长边28厘米，短边18厘米。具体做的时候不必测量，家庭美味就是随机点才更好味。
步骤11/15 点击查看大图
涂抹草莓酱的那张图容易让大家想歪让我拿掉了，做法就是最右边4~5厘米不涂，用刮板沿长边分成七份，从左向右卷起，用刮板辅助操作，司康面团很酥，容易开裂，这是正常的。
步骤12/15 点击查看大图
卷完的样子，给大家看一下。
步骤13/15 点击查看大图
全部卷完，给面团刷上蛋黄液，洒上刚才预留的酥粒。不刷蛋黄也是可以的，我每次都是一部分刷一部分不刷，不刷蛋黄的可以喷点水，方便粘住酥粒。
步骤14/15 点击查看大图
放烤箱中层，我是做了七块的份量，12分钟出炉，有香味从烤箱飘出来，表面颜色金黄的时候就是熟了，一定要趁热品尝奥！吃不完的放冷冻，密封保存，吃之前自然解冻，再用微波炉微一下就可以了，冷冻不要超过一个月。
最后一步点击查看大图
自己熬的草莓酱，颜值和味道一百分。

小贴士

1:菜谱支持换造型，不想卷起来的小伙伴们可以不卷，也可以不夹草莓酱，直接在第九步切成小块刷点蛋黄撒上酥粒就可以进烤箱了，这样更方便。 2:没有草莓酱的亲们可以开脑洞，手边有的果酱都可以试试看。 3:记得要选用无盐动物黄油~敲黑板，敲黑板！ 4:有制作过程中遇到问题的小伙伴欢迎留言，相逢有缘，共同进步！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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