美味小点心在家出炉—草莓司康卷
说到下午茶点心,司康饼是我最经常拿出来待客的主角。有客人到来了,提前做好放进烤箱里,大家围坐在一起,边聊天边等待享受这新鲜出炉的美味。要知道司康饼,只有第一时间制作出来立马品尝,才能感受到它的特别。表皮酥脆,内层松软,搭配果酱和红茶一起味道让人欲罢不能。今天分享给大家一款特殊造型的司康—草莓司康卷,草莓季熬煮的草莓酱一直冷冻在冰箱里,在这个没有草莓的季节拿出来,反倒成了稀奇的抢手宝贝,下边一起开始制作吧!
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步骤1/15
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所需材料需要称重的提前称量完毕,粉类过筛备用。
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步骤2/15
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无盐黄油,切成小块,无需软化。
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步骤3/15
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过筛完毕之后的粉类充分混匀,加入切小块未经软化的黄油,两手开始抓起粉揉捏,搓一下就放下接着重新抓起,避免手掌长时间接触黄油融化粘在一起。这一步有料理机的小伙伴可以直接丢进料理机里,用打肉馅的刀头,两三次打成下图细颗粒状就可以停下。
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步骤4/15
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揉搓完毕的状态给大家看一下,是粗砂粒的感觉。千万不要用大力像活其他面团一样的使劲儿压,司康就是要松散的感觉。
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步骤5/15
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加入一枚蛋黄,快速抓紧混匀。
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步骤6/15
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混匀以后,颗粒变得比刚才要稍微大一点,用手抓出一小把,当做最后撒在顶部的酥粒,这个时候如果有没抓匀的大颗粒就可以挑出来当酥粒了。
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步骤7/15
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抓出30克左右,当做顶部的酥粒,不需要太多,挑大粒的拿
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步骤8/15
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抓出酥粒后,把配方份量的牛奶分两次加入,每次都轻轻抓匀,切忌使劲儿压揉。牛奶加完以后如果特别干,还有干粉,可以自己稍微再加点进去,毕竟面粉不同吸水不同。直到看不见干粉就可以停下了,转移到案板上。
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步骤9/15
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用刮板辅助,将面团大概整形成一个长方形。
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步骤10/15
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一边擀长,为了精确帮大家量了一下,长边28厘米,短边18厘米。具体做的时候不必测量,家庭美味就是随机点才更好味。
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步骤11/15
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涂抹草莓酱的那张图容易让大家想歪让我拿掉了,做法就是最右边4~5厘米不涂,用刮板沿长边分成七份,从左向右卷起,用刮板辅助操作,司康面团很酥,容易开裂,这是正常的。
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步骤12/15
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卷完的样子,给大家看一下。
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步骤13/15
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全部卷完,给面团刷上蛋黄液,洒上刚才预留的酥粒。不刷蛋黄也是可以的,我每次都是一部分刷一部分不刷,不刷蛋黄的可以喷点水,方便粘住酥粒。
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步骤14/15
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放烤箱中层,我是做了七块的份量,12分钟出炉,有香味从烤箱飘出来,表面颜色金黄的时候就是熟了,一定要趁热品尝奥!吃不完的放冷冻,密封保存,吃之前自然解冻,再用微波炉微一下就可以了,冷冻不要超过一个月。
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最后一步
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自己熬的草莓酱,颜值和味道一百分。
1:菜谱支持换造型,不想卷起来的小伙伴们可以不卷,也可以不夹草莓酱,直接在第九步切成小块刷点蛋黄撒上酥粒就可以进烤箱了,这样更方便。
2:没有草莓酱的亲们可以开脑洞,手边有的果酱都可以试试看。
3:记得要选用无盐动物黄油~敲黑板,敲黑板! 4:有制作过程中遇到问题的小伙伴欢迎留言,相逢有缘,共同进步!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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