家常快手菜木须肉 10分钟出锅

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听着挺高大上，其实做起来再简单不过。因为喜欢吃有点辣味的，所以加了一些辣椒，传统木须肉其实是没有辣椒的。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

木耳适量

、

猪肉一块

、

姜蒜适量

、

青蒜（蒜苗）一根

、

鸡蛋 2-3个

、

青椒（可不放） 1个

、

红辣椒（可不放） 1个

、

拌肉料

、

鸡蛋清一点点

、

生抽：老抽：蚝油 2:1:1

、

盐适量

、

拌鸡蛋料

、

盐一点点

、

胡椒粉一点点

、

炒菜料

、

蚝油半勺

、

生抽一小勺

、

白糖 1小勺

、

盐（如果需要）一点点

、

白芝麻（选配） 1小把儿

烹饪步骤

步骤1/19
先用热水来泡木耳。时间充裕旧用温水泡半小时左右，不充裕就永开水泡。我今天用开水泡了十分钟左右需要我提醒木耳泡好后需要反复淘洗直至干净吗？也许还需要摘掉根部的杂质？
步骤2/19 点击查看大图
传统木须肉所需配料（无辣椒版）
步骤3/19 点击查看大图
今天我做的有辣椒版木须肉
步骤4/19 点击查看大图
将肉切成薄片，用拌肉料腌上，翻拌均匀。手是最好的武器，筷子也可。最好放一些蛋清，会让肉的口感更细滑，生抽老抽蚝油按照2:1:1的比例来放，加适量盐。如果这一步料倒多了或做咸了也没关系，炒菜的时候盐少放或不放即可。
步骤5/19 点击查看大图
鸡蛋里放少许胡椒粉和盐，打散备用。
步骤6/19 点击查看大图
将菜洗净切好。图中是所有备好的料。
步骤7/19 点击查看大图
先炒鸡蛋。锅中放油（比炒菜略多一些），倒入鸡蛋液
步骤8/19 点击查看大图
待鸡蛋液稍稍凝固后用筷子或铲子轻轻拨动，鸡蛋液不需要完全炒熟。盛出备用。
步骤9/19 点击查看大图
不需要洗炒锅，在锅中直接再倒入一些油，七成熟时下姜蒜，翻炒一会儿将拌好的肉倒入锅中进行翻炒。中火。这一步也可先用花椒炝锅。
步骤10/19 点击查看大图
炒到肉完全变色，倒入青椒辣椒继续翻炒两分钟左右。（不放辣可省略，直接跳到下一步。）
步骤11/19 点击查看大图
倒入洗好的木耳，接着翻炒。这一步木耳很喜欢在锅里爆炸，要小心操作，中火即可，接着加一点点白糖（无辣椒可不加糖），少量生抽和蚝油，继续翻炒两三分钟。因为吃的比较清淡，所以这一步我没有再放盐。大家根据自己口味和菜量以及之前已经放过的总盐量来决定是否需要加盐。
步骤12/19 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤13/19 点击查看大图
倒入青蒜（蒜苗）和生蒜末（也可不加）
步骤14/19 点击查看大图
再倒入鸡蛋。翻拌均匀即可。
步骤15/19 点击查看大图
这就ok了。齐活儿！
步骤16/19 点击查看大图
盛盘儿！
步骤17/19 点击查看大图
再来点芝麻点缀下～
步骤18/19 点击查看大图
上桌儿～
最后一步点击查看大图
开吃～✌️