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红烧肉的做法

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红烧肉

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实验了很多次，终于比较稳定了。

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1小时以上

带皮五花肉 500克

、

冰糖或白糖适量

、

蒜瓣数颗

、

八角数颗

、

龙牌酱油适量

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切短条
步骤2/6 点击查看大图
架锅烧水至沸腾，肉条下锅焯水，变色即捞起沥水。
步骤3/6 点击查看大图
热锅冷油小火下糖炒色，糖冒白泡渐黄倒入肉条、大蒜瓣和八角炒拌。这个步骤火候要把握好，糖变色未焦但甜味已淡。我很难做到理想。慌慌张张没拍入锅图。
步骤4/6 点击查看大图
加水没过食材加盖焖烧半到一个小时，直到肉皮呈现胶状。如果炒糖上色效果不佳可以加些酱油，但不宜太多。我个人不太喜欢那种黑乎乎的酱油肉。
步骤5/6 点击查看大图
大火收汁加盐和葱末出锅。
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还可以吧？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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