家常胡辣汤~河南版
2020这个庚子鼠年,是全球人都印象深刻的一年。中❤️国在这个疫情期间发挥了大国的风度,全国人民共同努力,抗击疫情,这一刻我真为了中❤️国骄傲,而我只能略尽绵薄之力捐献了一点捐款,剩下的就是宅家做贡献了。 封面借用了回家过年时,魏家喝的胡辣汤照片,新出的,很好喝,就是太咸了。很美,所以说餐具对美食的颜值影响很大,在老家也没啥好看的餐具和桌面,不过味道很好哦!大家可以试试哟
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步骤1/5
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面粉+水100g+少许盐,揉成光滑面团盖上,醒15分钟。(这步忘记拍照了,其实就和做手擀面差不多的面团)开始洗面,面团放盆里+500g左右的水,开始捏捏捏,直到水颜色很白了,把面粉水倒在一个专门的盆里(可以过滤一下,我老家没有工具,就这么着了);继续加水,捏捏捏,重复,把面粉水和上次的倒在一起;一直重复洗,大概4-5次吧,加水已经洗不出面粉为止,此时的面团已经变成了微微发黄的面筋了。
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步骤2/5
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面粉水沉淀3-4小时。倒掉上层清水。以上其实和做面皮的步骤一样,如果想吃面皮的就可以用剩下的下层面粉水开始蒸了。
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步骤3/5
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木耳温水泡软切丝。粉条用温水泡上。牛肉切小粒。豆腐皮切丝。香菇切片。海带丝备用。以上食材记得洗干净,这就不用说了吧。
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步骤4/5
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(这步没有拍照,因为自己弄,比较忙)所以配了沉淀后倒掉上层清水的面粉水。锅里+水2-3升+花生米+牛肉,烧开;手撕面筋,撕小块扔锅里煮;加入所有配菜煮;老抽一勺,生抽两勺,胡椒粉3勺,盐适量;舀沉淀过的面粉水加入锅中,不断搅拌,此时很容易糊锅,所以要中小火,我大概舀了4-5汤勺,差不多就是汤很浓稠的时候就可以(这个汤稍微放凉会变稀)。
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最后一步
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最后可以盛出来开吃啦!滴上两滴香油,+一勺山西老陈醋。一个字~美暖和
这个菜,面粉水需要提前准备,可以多做一点,我就把剩下的蒸了点面皮,疫情宅家也有美食吃,热呼呼的!
这道菜最重要的就是白胡椒粉,面粉水,如果换成淀粉水,就成了酸辣汤那种的了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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