开春要多吃这个菜
芥菜中维生素含量很丰富,特别是有大量的维生素C,有解毒功能,还原作用强,能激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。芥菜中含有丰富的维生素A,有明目功效,现在人的工作经常需要长时间的对着电脑,闲暇时又手机不离手,所以眼睛特别容易疲劳,经常食用芥菜补充维生素A,对缓解眼部疲劳有帮助。芥菜中的膳食纤维也比较多,有利于肠道的消化,能够促进肠道的蠕动,经常食用芥菜你会觉得肠道很轻松。
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步骤1/7
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芥菜洗净,叶帮斜切段,叶子稍微切几刀,火腿肉切薄片,蒜切粒
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步骤2/7
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热锅加油,油微热,下入蒜粒,干辣椒段煸香
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步骤3/7
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放入火腿肉片翻炒几下,加入料酒,料酒多放点,与火腿肉齐平,盖上锅盖焖一会,料酒基本收干
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步骤4/7
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下入芥菜帮,翻炒至微微有点变软
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步骤5/7
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再放入叶子部分,翻炒几下,叶子变碧绿色
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步骤6/7
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加盐调味,拌匀即可出锅装盘,盐量比平时炒菜要少,因为火腿肉本身有咸味
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最后一步
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出锅装盘
新鲜蔬菜中维生素的含量都比较丰富,维生素B族,维生素C都是水溶性维生素,也就是说洗菜不注意细节维生素也会流失。正确的清洗蔬菜方法是:不需要浸泡,不要用热水清洗,流水冲洗,随洗随切随烧,能大块不切碎,能用手掰或撕就不用刀切,切面大接触空气维生素也是会被氧化破坏的。维生素C在酸性环境中比较稳定,炒菜时加适量的醋也有保护维生素C的作用。
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发布于 2020-03-24
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