凉拌肘花
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步骤1/13
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肘子剔骨
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步骤2/13
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抽出肘骨
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步骤3/13
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买专用肘花线,套上线的肘子煮出来会更紧实
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步骤4/13
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冰糖20g炒糖色,炒成深枣红色备用
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步骤5/13
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卤汤,香叶,花椒,八角,姜片,干辣椒,盐,生酱油,一点点老抽
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步骤6/13
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一勺麦芽糖调味
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步骤7/13
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卤汤开锅半小时关火,三分卤七分泡,剩下泡4-5个小时
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步骤8/13
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泡好肘花放冰箱冷藏2个小时在切片
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步骤9/13
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去掉线网
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步骤10/13
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对半切,切片
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步骤11/13
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摆好盘备用
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步骤12/13
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料汁:小葱,辣椒圈,香油,芝麻油,辣椒油,海鲜酱油,盐少许,蚝油少许,花椒油,味精,蒜末搅拌均匀
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最后一步
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料汁淋肘花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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