没有肉也能做的“硬菜”—砂锅茄子煲
我是炸茄子终极爱好者,茄子经过油炸后外酥里糯,口感着实像肉。喜欢茄子的朋友不要错过哦。
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步骤1/21
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长茄子去皮切滚刀块备用
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莲藕去皮切片,洗去表面淀粉,备用
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步骤3/21
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土豆切条,洗去淀粉,用厨房纸巾蘸干表面水分,备用
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步骤4/21
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碗中盛面粉,加水、少量盐和鸡精,调制成面糊,不要太稀,以能薄薄的挂一层在茄子与藕片表面为宜
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步骤5/21
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热锅倒宽油,避免炸制过程中粘底,大火烧油,用一支干燥的筷子放进油锅内出现小气泡,转中小火,开始放入炸物
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步骤6/21
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茄子块裹面糊入油锅,炸至表面微黄,中途注意翻面
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步骤7/21
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茄子炸好后用漏网捞出油锅中剩余渣子
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步骤8/21
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继续裹面糊炸藕片,炸完捞出渣子,继续不用裹面糊炸土豆条,都是炸至表面微黄即可
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步骤9/21
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全部炸完后用汤勺捞出油,过滤到碗中以后继续用,锅中留一些底油一会用
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步骤10/21
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看一下过滤出来的油是很干净的
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步骤11/21
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再放一张全部炸好的照片(我炸的量大,留着第二天再吃一顿,大家按照食材中的量备菜即可)
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步骤12/21
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西红柿去皮切小块备用
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步骤13/21
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木耳提前泡发洗净,香菇洗净切小块,红萝卜去皮切片,白菜叶斜刀切薄片。以上食材铺在砂锅底部
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步骤14/21
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大葱切段,蒜去皮切末,姜切小片顺便烧一壶开水
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步骤15/21
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刚才锅里留下的底油加热,葱姜蒜倒入,爆香
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步骤16/21
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倒入西红柿炒出汁,加番茄酱、生抽、蚝油、鸡精、糖,继续翻炒均匀后加开水,水量不要太多,莫过葱段的高度就行,烧开
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步骤17/21
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将炒锅里的番茄汁倒入砂锅里,加两勺盐,直接洒在菜表面,盖上盖子大火烧开
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步骤18/21
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慢慢的白菜就会出水,用勺子搅拌均匀
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步骤19/21
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把炸好的茄子、土豆、藕片扔进砂锅里,再淋一勺生抽,中火烧3-5分钟左右即可
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步骤20/21
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烧好后轻轻的搅拌,尝尝味道,不够咸的话再加盐,然后把小葱切小段撒进去
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最后一步
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敞口的砂锅可以直接端上桌了,我家的砂锅口太窄不好夹菜,盛到碗里享用了
1.只要茄子炸的好,你就成功一大半了
2.最后一步千万不能煮的时间长,否则茄子会太软而烂在锅里
3.食材中除了茄子和西红柿以外都可以按自己的喜好更换,当然想换掉茄子也可以,那名字就要改一改了
4.油炸食物热量高,谨慎尝试哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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