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春日物语丨艾草青团【附自制粘米粉方法】

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是梦梦呀丶

⚫︎自家庭院种了一些艾草 艾草全身都是宝 嫩叶榨泥做青团 老叶可以泡脚哈哈哈哈哈这两个点放在一起真的太尴尬，还有哦因为自身带着的香气夏日可以防蚊子～艾草是最正宗的青团主料。什么青汁啊菠菜汁抹茶粉都是改的，做就做最传统的！ ⚫︎我做了三个口味的。豆馅儿的方子之前都发过，你们可以自查看看喜欢哪个做那个～三味绿豆馅： #三种口味的仙豆糕【超薄皮】#秋天怎么吃##
红豆馅： #日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】#秋天怎么吃##
黑芝麻的还是最香的，不过热量也高毕竟坚果嘛 ⚫︎粘米粉就是大米粉，现在的情况买不方便要么不发货，我就自己用料理机打磨了。你们觉得麻烦也可以买现成的。也可以用我这个方子，制作方法不一样的。颜色巨美，特别快手： #快手版鲜奶青团【保持颜色翠绿的方法】#换着花样吃早餐##
⚫︎提供20个的量，结合文末小贴士提高成功率哦一定要看！！
食材清单 加入采购清单
1小时以上
青团皮：
、
糯米粉 370克
、
粘米粉 50克
、
艾草泥 135克
、
艾草汁（不够加水） 240克左右
、
糖粉 30克
、
玉米油 20克
、
艾草泥制作：
、
艾草 适量
、
小苏打 3～5克左右
、
黑芝麻花生馅：
、
黑芝麻 90克
、
炒熟的花生 110克
、
黄油（液体） 50克
、
细砂糖（可调节） 50克
、
豆沙馅 适量
、
玉米油（抹面） 适量
烹饪步骤
小贴士

⚫︎自制的粘米粉，大米量自己自行判断，我做了300克左右大米。多做的粉晒干后可以密封保存。一定要浸泡，虽然麻烦但是打出来的粉质不一样的。 ⚫︎黑芝麻馅儿里加的油。可以使黄油，猪油，椰子油这些能够遇冷凝固的不可以用食用油。 ⚫︎做好的馅儿一定要冷冻至硬，这样会非常容易包入！如果还很软就去包会使人头疼到哭。一旦觉得软就去冷冻，我最后一个馅包时软了就很难掌控了！ ⚫︎不喜欢吃馅大的可以减少至20克每个，皮不变。 ⚫︎加入小苏打为了防止叶子氧化变黑，做出来的青团颜色不绿。所以不能省略。 ⚫︎艾草汁给出的水分只是大概！毕竟我也不知道你艾草泥空干后的含水量还有多少。而且面粉的吸水性也不一样。我只是根据自己的面粉，给出一个范围。揉好的面团要做到面光，盆儿光，面团不粘手，有一定柔软性，不开裂！ ⚫︎艾草汁煮到80度，不要用凉水或者温水 ⚫︎三天内吃不完的冷冻保存，吃前拿出来热几分钟。 ⚫︎不接受因为自己随意更改给出低分，我已经写的非常详细了，麻烦尊重别人的成果，好好看明白了再操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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