尖椒肥肠
因为疫情在家宅着,一天要做三顿甚至四顿饭,想吃的几乎吃了个遍,实在是不知道怎么满足自己的胃了。今天不知怎的突然特别想吃肥肠,于是跑去稻香村买了一斤,没想到这么贵呢。 以前从来不在家自己做肥肠,因为听说清洗很麻烦,而且洗不干净容易臭臭的,所以一直不敢、也懒得去尝试。今天用这种已经处理好的,回来再简单卤一下,就可以很好的去腥,去油。
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步骤1/9
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卤肥肠:锅中放油,将八角,香叶,花椒,姜片炒出香味,加水,放入肥肠,加料酒,白胡椒2克和酱油煮15分钟,水量要没过肥肠。这一步很关键,可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂
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步骤2/9
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卤好的肥肠斜刀切块
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步骤3/9
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葱姜蒜,胡萝卜,尖椒分别切片
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步骤4/9
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锅中烧热油,炒香葱姜蒜,油不要太多,肥肠还会出油
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步骤5/9
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放入肥肠翻炒出油脂
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步骤6/9
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放入胡萝卜翻炒1分钟后,倒入提前调好的料汁(料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 白胡椒粉2克 盐少许 淀粉适量)
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步骤7/9
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放入青椒片再翻炒1-2分钟即可
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步骤8/9
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肥肠滑嫩不油腻
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最后一步
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完全没有一点膻味
1.肥肠虽然是处理过煮熟的,但是先卤一下可以进一步去除油脂和膻味
2.非常下锅后可以多炒制一会,油脂多释放出来一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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