伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕

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伯爵泰式奶茶草莓奶油蛋糕

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1小时以上

戚风蛋糕：

、

玉米油 80g

、

蛋黄 8个鸡蛋的蛋黄

、

蛋清 8个鸡蛋的蛋清

、

糖粉 70g

、

低筋面粉 160g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 100g

、

伯爵茶 15g

、

泰式茶 15g

、

柠檬汁 5-7滴

、

奶油

、

Heavy Whipping Cream 840 ml

、

Wilson 色素 0.5 g

、

糖粉 40g

、

装饰

、

草莓一盒

、

蓝莓 10粒左右

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
先来准备伯爵茶和泰式茶. 推荐这种加了南非博士茶的伯爵茶. 会有一股很浓的佛手柑的香味.
步骤2/34 点击查看大图
把这两种茶放到一起，会产生出一种特别果香味.
步骤3/34 点击查看大图
加入奶. 伯爵泰式奶茶就准备好了.
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准备好低筋面粉，糖粉，玉米油，伯爵泰式奶茶.
步骤5/34 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离. 建议蛋清用比较大的容器装. 便于之后打发以及和蛋糊混合. 且装蛋清的容器一定要是无油无水的. 之后蛋清才能打发起来.
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混合蛋液，奶茶，油.
步骤7/34 点击查看大图
筛入低粉. 一定要过筛哦.
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调好的面糊.
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蛋清中挤入柠檬汁. 开始打发. 打发的过程要分三次加入糖粉.
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打到这种大泡的时候，第一次加入糖粉.
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打至这种小泡的时候，第二次加入糖粉.
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打至细密泡的时候，加入第三次糖粉.
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打至这种状态.
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开始混合蛋白和蛋糊.
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这是混合好的面糊.
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加入八寸的容器. 建议大家垫油纸. 容易脱模.
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160度烤45分钟.
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烤好的蛋糕. 接下来我们要把蛋糕分成两部分.
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给大家推荐这种切刀. 截面切出来特别平整. 也不用担心手抖.
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这个可以调整高度.
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这是切好的蛋糕. 可以看到组织很细密.
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接下来打发奶油. 在打发奶油的过程中可以加些柠檬汁. 帮助蛋白快速打发. 一定要用这样的Heavy Whipping Cream. 淡奶油没办法打到这样.
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打发的奶油的过程.
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打好的奶油.
步骤25/34 点击查看大图
在第一层蛋糕上抹一层奶油. 然后放上大小高度差不多的草莓. 再以奶油覆盖.
步骤26/34 点击查看大图
接下来开始抹面. 给大家推荐一个这个抹面神器. 会容易很多.
步骤27/34 点击查看大图
这是抹好的蛋糕. 这一步要比较耐心. 要准备一个蛋糕抹奶油的转盘. 方便抹奶油.
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接下来来做渐变抹面. 大家可以选择喜欢的颜色. 我这里用的是天空蓝. 用的是Wilson 的 sky blue色素. 在少许奶油加入色素. 然后在蛋糕的侧面均匀的点上蓝色色素. 然后再用抹面神器抹平整.
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顶部再用加入粉色色素的奶油装入裱花嘴装饰. 在加上草莓和蓝莓装饰. 大家可以加自己喜欢的水果. 无花果或者小柠檬装饰应该也会好看的. 无花果的侧面也很好. 带着一点紫色和粉红色.
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装饰好的蛋糕. 可以选择筛一些糖粉. 也可以不. 我是筛了一些糖粉的.
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天空蓝渐变侧面图.
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切蛋糕啦！这是蛋糕的截面图. 可以看到蛋糕切的很平整. 选择高度大致一致的草莓，可以保证中间的奶油也是均匀的.
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蛋糕截面图.
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下午茶就准备好了.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！