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春天的味道＆蒸榆钱

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榆钱是春天特有的食材，每当春天百花盛开的时候，榆钱也静悄悄的绿了枝头，榆钱的可食用时间很短，当它由黄绿变为深绿，就失去了甜美的滋味。 蒸榆钱是最传统的吃法，也是营养价值保留最完整的吃法，蒸榆钱如果做的不好就会软踏踏的粘连成团，影响口感。 但是掌握一些小技巧，就会做出蓬松，不粘连，清香翠绿的美味蒸榆钱。 这些小技巧也适合其它蒸野菜。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
榆钱 适量
、
玉米面 适量
、
沾汁:
、
蒜 2瓣
、
自制油泼辣子 1勺
、
生抽 1勺
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 用玉米粉拌榆钱，且面粉的量不能太多，否则容易粘连成团，影响口感; 2. 蒸菜前不要加盐，这样更加爽口且不容易出水; 3. 必须开水下锅蒸，全程必须大火蒸，时间不能太长，否则会软踏踏的口感不好，同时颜色发黄。 4. 春天也是新蒜上市的季节，新蒜脆嫩回甜，比老蒜味道更好，配榆钱更有春天的味道。

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发布于 2020-03-24

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