三月三,荠菜煮鸡蛋
三月初三吃地菜煮鸡蛋,在南方地区、中部地区以及中北部地区等都有这样的习俗。相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦溪(就是今日的孝感),见到乡民头疼难耐,便找来野鸡蛋和荠菜,煮给人们充饥。人们吃过之后,头不疼了,便有了“三月初三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗,也延续至今。在清朝叶调元的《汉口竹枝词》有这样的描写:“三三令节重厨房,口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮,十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。
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选开花结籽的老荠菜
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带根拔起,要带根哦
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采了一篮子的荠菜
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清洗干净
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把荠菜盘成鸟窝状,放入锅里,再放入鸡蛋
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放入适量盐,也可以再放点生姜,红枣
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加清水没过鸡蛋
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鸡蛋煮熟后,敲破蛋壳
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步骤9/10
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再煮十几分钟,然后浸泡鸡蛋,等水温了再取出鸡蛋,不要马上取出,这样更入味
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最后一步
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三月三当天记得吃哦
荠菜选老的,带花带籽,带根一起煮。
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发布于 2020-03-24
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