三月三，荠菜煮鸡蛋
三月初三吃地菜煮鸡蛋，在南方地区、中部地区以及中北部地区等都有这样的习俗。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦溪（就是今日的孝感），见到乡民头疼难耐，便找来野鸡蛋和荠菜，煮给人们充饥。人们吃过之后，头不疼了，便有了“三月初三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，也延续至今。在清朝叶调元的《汉口竹枝词》有这样的描写：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。
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选开花结籽的老荠菜
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带根拔起，要带根哦
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采了一篮子的荠菜
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清洗干净
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把荠菜盘成鸟窝状，放入锅里，再放入鸡蛋
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放入适量盐，也可以再放点生姜，红枣
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加清水没过鸡蛋
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鸡蛋煮熟后，敲破蛋壳
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步骤9/10
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再煮十几分钟，然后浸泡鸡蛋，等水温了再取出鸡蛋，不要马上取出，这样更入味
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最后一步
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三月三当天记得吃哦
荠菜选老的，带花带籽，带根一起煮。
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发布于 2020-03-24
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