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韭菜肉馅饺子的做法

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韭菜肉馅饺子

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疫情期间，宅家学做美食。

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10~30分钟

韭菜 1小把

、

耗油 1勺

、

盐适量

、

香油 3勺

、

五花肉 300克

、

胡椒粉 1勺

、

面粉 500克

、

温水 250克

、

海鲜酱油 1勺

、

生姜 1块

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将五花肉剁成肉末
步骤2/9 点击查看大图
加入适量盐，顺着一个方向搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
将调制的葱姜水，少量多次加入肉馅搅拌；
步骤4/9 点击查看大图
加入胡椒粉、耗油、酱油，仍然顺着同一个方向搅拌均匀；
步骤5/9 点击查看大图
加入适量香油，继续顺着同一个方向搅拌均匀，放冰箱冷藏室备用；
步骤6/9 点击查看大图
韭菜洗净放一边滤水，和好的面醒一会。
步骤7/9 点击查看大图
将滤干水的韭菜切碎，放入准备好的肉馅中，继续顺着同一个方向搅拌均匀，同时再加适量香油一起搅拌即可。
步骤8/9 点击查看大图
这是刚包好的韭菜肉馅饺子
最后一步点击查看大图
水烧开后饺子下锅，按照水'滚三滚'，期间加两次凉水，开盖煮馅儿的规律，漂亮的水饺出锅了，老伴赞赞赞！

小贴士

按照口诀“盐水粉酱油”这个顺序调制馅儿。即调饺子馅时放调料的顺序遵循：加食盐+加葱姜水（花椒水）+加胡椒粉（五香粉十三香）+加酱油（生抽老抽蚝油）+加芝麻香油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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