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酥鱼

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孩妈美食

酥鱼属于冀菜或浙江菜，特点是色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻。酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素。妈妈做这个最拿手，小时候妈妈给我们改善生活时就会做点这个，用煤火小火慢焖至骨酥肉烂。冷吃热吃都可以，不过我更推荐冷吃。 做这个鱼用啤酒来代替水，炸鱼的时候，油温一定要控制好。油温不能老是过高或者过低，要炸的稍微老一点，这样焖的时候鱼不会散架。说完了小技巧赶紧一起来试试吧：
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄豆酱 30克
、
郫县豆瓣酱 10克
、
糖 30克
、
葱 2棵
、
姜 5片
、
花椒 10粒
、
大料 1个
、
香叶 3片
、
啤酒 500克
、
酱油 5克
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、高压锅压制的时间要根据鱼的大小来调节。 2、加盐要适量，黄豆酱和郫县豆瓣酱都有咸度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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