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东北名菜一锅出土豆炖豆角蒸卷子的做法

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东北名菜一锅出土豆炖豆角蒸卷子

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对于美食和拍照，我也是小学生，也在不断的学习，建了个美食群，单纯的分享一日三餐和随手拍的照片，贩卖小美好。我算是个全面性的选手，家常菜、烘培、面食都还OK，喜欢的小伙伴加微jy0830255 ，拉你进群。（非微商）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

豆角适量克

、

土豆适量

、

葱花适量

、

姜片 2片

、

八角 1-2个

、

桂皮、香叶、冰糖

、

面粉 200g克

、

酵母粉 2克

、

水适量

、

椒盐适量

、

五香粉适量

、

蒜片适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母粉用少量水化开，倒入面粉中，再加入水，面粉和成絮状，揉成光滑的面团。
步骤2/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，面团发酵两倍大，手指粘面，戳下去，不回反弹就行了。现在室温大概27℃左右，放在阳台太阳下发酵，大概两小时就可以。
步骤3/11 点击查看大图
发好的面是这样的。
步骤4/11 点击查看大图
发好的面，取出揉几下排气，然后擀成长方形面片，刷一层油，刷一半多点就行，撒适量的五香粉、椒盐调味，依次折4层，稍微擀平一下。
步骤5/11 点击查看大图
面饼平均切成小段，两个两个的摞起来
步骤6/11 点击查看大图
头尾反方向的扭一扭，成麻花状，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
趁着醒发卷子的时候，准备土豆炖豆角的材料。（我家的不吃肥肉，只能用精肉）
步骤8/11 点击查看大图
热锅热油，放肉略炒一下，依次放入葱花姜片蒜片八角桂皮香叶冰糖，煸炒出香味，糖融化，放适量五香粉。
步骤9/11 点击查看大图
倒入土豆豆角翻炒几下，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
锅中加水，烧开后加入醒发好的卷子。盖上盖子，中档炖15-20分钟左右。
最后一步点击查看大图
卷子都变成了白胖子，喧乎乎的。东北菜一锅出，味道超级好，土豆软糯糯的，极香。卷子底部会沁入一点菜汤，更有味道哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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