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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 180克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 3个（去壳150克）

、

酵母 2.5克

、

泡打粉 1.5克

、

麦芽糖 170克

、

白砂糖 75克

、

清水 75克

、

葡萄干 40克

、

蔓越莓干 30克

、

白芝麻 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材，将其中面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发40分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
醒发好的面团擀成长方形面片，并从中切开成两片，撒适量玉米淀粉防粘。
步骤3/9 点击查看大图
切成0.2厘米左右宽的面条
步骤4/9 点击查看大图
锅内放入植物油烧热，先放入一根面条试下油温，如面条立即浮起，即可下入所有面条，炸至金黄色，如喜松软的可炸嫩一点。我为节省用油，分三次炸的。
步骤5/9 点击查看大图
麦芽糖、水、白砂糖放锅内中小火加热，不停搅拌，至筷子挑起有拉丝效果（115度左右），关火。
步骤6/9 点击查看大图
将炸好的面条和果干一起倒入锅中和糖浆一起拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具，盖张油纸、用擀面杖压紧。
步骤8/9 点击查看大图
冷却至温热后，脱模，切块。
最后一步点击查看大图
用雪花酥包装袋包装封口。

小贴士

放入模具后一定要使劲压紧，否则切的时候会散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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