烤箱美食随意搭-鲜羊排

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今日分享：烤一烤新鲜的羊肋排。烤箱总给我惊喜，以前都是塑封袋里的精装西式嫩羊排，但这次要试着烤带皮的羊鲜肋排：）口感和味道都与西式不同，吃起来更带感野外烧烤的痛快，，大家不妨试一试，看看哪种更好吃吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜羊肋排（带皮） 1斤半

、

白酒 1/2小碗

、

大蒜 1头

、

大葱 1/2根

、

青花椒油少许

、

盐少许克

、

洋葱 1/2个

、

孜然少许

、

辣椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将新鲜的羊肋排剁小段，清洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
淋上白酒（不用太多，半小碗的量即可）。这里我用白酒而不是料酒，主要是看中了白酒的香醇味道更能与鲜羊肉的膻味中和。
步骤3/14 点击查看大图
加入洋葱丝和姜丝。
步骤4/14 点击查看大图
放少许盐，用手（请佩戴一次性塑料手套哦）用力抓拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
保鲜膜封住，腌制1小时。
步骤6/14 点击查看大图
腌制好后，在入烤箱之前，要将羊排在锅中过热油，炒至三分熟。
步骤7/14 点击查看大图
表面没有生肉色即可。
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加入老抽调色，翻炒片刻后再入烤箱，这种做法可以使口感更弹、更能保留肉味的鲜美和水分。
步骤9/14 点击查看大图
建议大家在烤盘上先铺一层吸油纸，再在吸油纸上铺一层锡纸。这样做可以防止漏油到烤盘上。锡纸上摆满大蒜片，我用了一头蒜。不喜欢吃蒜的同学可以不用哦。
步骤10/14 点击查看大图
将羊排均匀平铺在大蒜片上。
步骤11/14 点击查看大图
上层的每块羊排上都放些葱段或葱花，再均匀撒少许盐，然后入烤箱。
步骤12/14 点击查看大图
这是刚刚入烤箱的美样子：）。烤箱上200下230，烤制25-30分钟。烤的时候可以观察内部的变化，随时调整时间长度。
步骤13/14 点击查看大图
叮——烤好啦，又是另一种风姿啦！香味满屋子了。手快大胆的同学，可以在烤制9分熟的时候拽出烤盘，撒上孜然，再迅速推回烤盘继续烤…我就是这样操作哒！豪放的一笔哈！一定要注意防烫！
最后一步点击查看大图
皮都爆浆的哈，喜欢吃辣的同学可以准备辣椒末+盐，爽爽的吃起来了！