快速香煎多春鱼
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在酒吧,酒楼点碟多春鱼往往份量很小,其实在家制作又快手又实惠。很多时候煎干当零食,煲剧集时,喝小酒时煎两三碟还不够吃。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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多春鱼洗净晾干水,或用厨房纸抹干鱼身。不粘锅下油烧热,下几片姜片煎香,多春鱼一条条排整齐到锅内,先快速用大火煎两面,再小火慢煎,当见到鱼身有一面上色,翻身后一会就关火用余温鱼也可熟。煎一锅鱼前后不到十五分钟是不是很快呢?
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步骤2/3
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因多春鱼鱼身比较细薄,所以煎起来很快的,要一直在旁观察,不要烧焦了。如想干脆煎久一点点,就可,或在鱼身上上点生粉再煎也脆。
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最后一步
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多春鱼即多卵鱼,不用盐腌制,直接煎干加一点点蒸鱼豉油就很好吃,或洒椒盐,或点辣椒酱,或酸甜醬,或番茄酱都好吃。
小贴士
喝杯小酒,夹条小鱼,慢慢细嚼,甘香鱼卵在齿颊细爆留香,叹!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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