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这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆的做法

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这样做辣子鸡丁，大概可以吃一盆

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疫情渐渐结束已经上班一个多月没有真正意义上好好给自己做顿下饭菜下班路过超市，看到鸡肉临时起意做个辣子鸡丁第一次做，也是在网上查步骤因为也经常下厨，所以感觉还蛮简单补全了食材和调料 (唯独少了淀粉哈哈，但感觉完全不影响味道) 出锅后尝了一下，感觉可以开餐馆了！欢迎有做同款辣子鸡丁的盆友交流指点

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉半斤

、

米饭 1人份

、

芹菜 2-3两

、

杭椒 2-3根

、

姜片 3-4片

、

蒜瓣若干

、

干辣椒 1两

、

花椒若干

、

胡椒粉适量

、

大蒜五瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿肉冲洗剔骨，切1-2cm小方块腌制20分钟(加入盐、料酒、鲜味粉、鸡精、耗油、酱油)
步骤2/8 点击查看大图
腌制过程准备其他配菜配料芹菜洗净，切段杭椒2-3根斜向切段姜，蒜若干(取量按个人口味即可)干辣椒切段(我买的就是现成切段儿的)准备少于花椒
步骤3/8 点击查看大图
鸡肉腌制足20-30分钟后，下锅炸倒入清油，量的话最好可以没过鸡肉清油倒入3-5分钟至温热放入鸡肉小火炸10分钟左右(一定要小火，不易糊)鸡肉榨至微黄，捞起沥干放凉，关火
步骤4/8 点击查看大图
鸡肉沥干放凉后开火再次加热刚刚锅中的油至滚热(火调小)再放入沥干的鸡肉大约2-4分钟炸至金黄捞起
步骤5/8 点击查看大图
炸至这种金黄色即可，捞起入盘
步骤6/8 点击查看大图
锅内清理干净清炒芹菜注意，芹菜下锅即可倒一盖子醋翻炒三四次立刻盛起
步骤7/8 点击查看大图
重新放油，加入姜蒜干辣椒以及炸好的鸡腿肉翻炒出香味，加入少许水将鸡肉炒至稍软再放入杭椒，芹菜最后加入少许盐，鲜辣味粉翻炒半分钟，即可关火出锅
最后一步点击查看大图
成品，做好啦！稍微尝了一下，顿时感觉米饭蒸少了，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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