糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道菜品,深受大众喜爱的传统特色名菜。 选用新鲜猪排作为主料,肉质鲜嫩,色泽红亮油润。 川菜中的糖醋排骨,用的是炸收的烹饪方式,成品琥珀油亮、干香滋润、甜酸醇厚。
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步骤1/17
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排骨洗净。
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步骤2/17
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排骨下开水中煮去血水。
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步骤3/17
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再用清水淘洗一遍。
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步骤4/17
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沥干水分。
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步骤5/17
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重新用清水,下排骨,姜1小坨(拍破),小葱2根,煮开后计时35分钟(如果喜欢吃肉很软的可以多煮10分钟),煮过排骨的汤可以直接加喜欢的蔬菜,适量盐。
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步骤6/17
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煮好后捞出沥干水份。
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步骤7/17
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我刚好买了一个萝卜,去皮切块。
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步骤8/17
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放排骨汤里煮熟,中午的汤也有啦!
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步骤9/17
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冰糖50克。
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步骤10/17
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锅中下油烧至五成热,下冰糖炒化炒糖色,新手注意火不要太大了,一直炒到冰糖完全溶化,起大泡就OK。
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步骤11/17
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倒入排骨翻炒均匀(注意小心油溅起来烫到手)
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步骤12/17
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加入老抽。
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步骤13/17
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加少量水,盖上盖子焖煮5分钟左右,注意不要焦了。
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步骤14/17
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待汤汁浓稠,加入醋、味精翻炒均匀即可起锅。
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步骤15/17
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装盘后撒上芝麻,好吃的糖醋排骨就做好啦!
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步骤16/17
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真的超级好吃呢!
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最后一步
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赶快做起来吧!
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发布于 2020-03-23
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