春笋烧肉
春笋,南方人吃得比较多。之前在老家四川,每年都会吃春笋,春笋烧肉、春笋炖鸡、油焖春笋、凉拌春笋…作为一种时令蔬菜,春笋以其独特而又超高的营养价值,成为春日餐桌上的宠儿。托朋友寄来刚出土的春笋,就迫不及待的做了这倒春笋烧肉。五花肉肥而不腻,春笋脆嫩爽口,这两者相辅相成,也是一道经典的搭配。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
带皮的肥瘦相间的五花肉600g,切成方块状。
-
步骤2/20
点击查看大图
一勺生抽,15g左右,小半勺老抽,倒在小碗中,备用。
-
步骤3/20
点击查看大图
八角2个,冰糖三颗,花椒几粒。
-
步骤4/20
点击查看大图
热锅冷油,油要少,油热后加入五花肉煸炒炼油。
-
步骤5/20
点击查看大图
喜欢干一点的可以多炼一会油,喜欢糯一点的可以煸炒到两边金黄后把多余的油倒出,然后加入几滴料酒、老抽、生抽、八角、花椒、冰糖,一起翻炒。
-
步骤6/20
点击查看大图
然后加入清水,盖过锅内的食材。
-
步骤7/20
点击查看大图
一起倒入高压锅中,先大火,再中小火焖煮二十来分钟。
-
步骤8/20
点击查看大图
准备两根春笋,剥皮后洗净。
-
步骤9/20
点击查看大图
将春笋切成滚刀块,放好备用。
-
步骤10/20
点击查看大图
锅内烧开水,放入春笋,加点食盐和白糖,煮三分钟,去除春笋中过多的草酸和涩味。然后捞出备用。
-
步骤11/20
点击查看大图
二十分钟后,压好的五花肉已经呈软糯状态。
-
步骤12/20
点击查看大图
将高压锅中的水和五花肉一起倒入炒锅中。
-
步骤13/20
点击查看大图
水开后加入春笋。
-
步骤14/20
点击查看大图
加入葱段。
-
步骤15/20
点击查看大图
盖上锅盖,大火煮开,转中小火。
-
步骤16/20
点击查看大图
还剩少许汤汁时加入少许食盐调味。
-
步骤17/20
点击查看大图
最后收汁时来回翻炒,避免糊锅。
-
步骤18/20
点击查看大图
收完汤汁后就可以盛出来吃了。
-
步骤19/20
点击查看大图
五花肉炖的很烂,竹笋的味道有赶超五花肉的趋势,太爱了。
-
最后一步
点击查看大图
搭配上米饭,嗷呜,好吃!
1.五花肉下锅时,油一定要少,因为五花肉在煸炒以及焖煮的过程中会持续出油。煸炒完毕可以把多余的油倒出来,否则最后收汁收不干净。
2.春笋下锅之前建议先煮三分钟,再和五花肉一起煮,不要把春笋的涩味煮到肉中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
春笋烧肉的其他做法
春笋烧肉的相关分类
春笋烧肉的相关推荐
-
#春天的鲜味#油焖笋
183233人看过 -
凉拌茄子
21131278人看过 -
#龙年好运来 乐享豪吉味#凉拌海笋
121048人看过 -
#在家做出五星级牛排#黑椒菠萝牛肉粒
349669人看过 -
#养生打卡#清炒豌豆
190657人看过 -
快手凉拌菜系列-凉拌菠菜
10023291人看过 -
油焖春笋
7321807人看过 -
家常烧刁子鱼
167306人看过 -
#万物皆可搭# 凉拌菜花
140817人看过 -
#巨下饭的家常菜#黑椒杏鲍菇牛肉粒
355635人看过 -
#春天的鲜味#蒜苔炒肉丝
159214人看过 -
油焖春笋
3471428人看过