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宁波上海年糕团•双色•寻味老宁波（二）的做法 点击查看大图

宁波上海年糕团•双色•寻味老宁波（二）

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jun沙巴上海囡

最近做了挺多次年糕团，从做年糕，炸油条，到做黑洋酥，一步步记录下来了。 可以跳过以下文字直接看配方。 年糕团一直是我记忆里的老上海味道，我家附近的虹口糕团店也是我和妈妈的最爱之一。 妈妈喜欢吃包油条黑洋酥（黑芝麻混合绵白糖）的， 我喜欢吃包油条的，还有包咸菜油条的，都很好吃。 因为我之前做过一些宁波年糕类食物，所以我用了传统宁波年糕的配方，用大米（粳米）做，再利用面包机辅助，做出来的年糕团口感细腻，糯韧有劲，趁热包上油条，滋味十足。❣️ 4个年糕团
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
工器具 柏翠面包机或带果酱、肉松功能面包机
、
. 纱布
、
. 蒸锅
、
年糕材料
、
大米 200g
、
泡米的饮用水 500g
、
油条材料
、
面粉 150g
、
泡打粉 3g
、
小苏打 2g
、
水或牛奶 约80g分次加入
、
盐 2-3g
、
糖（可不加） 2克
、
黑洋酥材料
、
洗净晾干黑芝麻 50g
、
绵白糖 10-25g按口味加多少
、
其他
、
肉松 按口味加
、
咸菜 按口味加
烹饪步骤
小贴士

贴士： 1. 搅拌机打米浆是我加的步骤，因为我的面包机的年糕功能搅拌熟米饭根本不细腻，所以用先把米打碎蒸熟的方法。 2. 年糕团是趁热吃的食物，所以现做现吃最软糯有劲，不适合放凉或隔夜后吃。 3. 黑洋酥尽量用绵白糖，口感会沙沙的，比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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