广东小吃,薄荷辣椒炒田螺
田螺壳薄肉厚,炒田螺不仅味道鲜美,清淡爽口,还含有丰富的营养成分,其中就包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分,以及多种矿物质(铁、钙、磷)等等, 具有清热明目的作用。
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步骤1/8
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田螺先用清水养1-2天,加一块铁器,让它们吐干净泥沙。养好了之后,用钳子把田螺螺尾夹掉,方便煮的时候入味,也方便撮着吃。夹了再用水洗干净
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步骤2/8
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水烧开,放入田螺,放一点盐,焯一遍水。
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步骤3/8
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焯好之后过一遍冷水
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步骤4/8
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备好辣椒,薄荷,蒜瓣。切碎。
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步骤5/8
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放油,等油热了放入辣椒薄荷蒜蓉爆香,这里可以加一点点盐
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步骤6/8
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放入田螺,翻炒出香味。加入适量的酒,再加清水煮开
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步骤7/8
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加入适量的盐、鸡精粉、生抽。这里的适量可以根据个人口味而定。拌匀,盖上锅盖中小火煮10分钟左右,让田螺入味。
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最后一步
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开大火收汁就可以出锅装盘啦。
1、田螺为什么要焯水?如果田螺不焯水的话,炒起来就不容易熟透,而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味,也吃得更干净。
2、薄荷可以多加一点,辣椒看个人口味,喜欢吃辣可以多加。
3、洗螺民间办法:先将田螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺,吐出来的泥巴母螺还产下很多螺仔。这样处理会干净很多。
4、酒可以用料酒、啤酒、烧酒等,主要是为了去腥。答主家里料酒用完了,用的是烧酒。
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发布于 2020-03-23
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