丹麦手撕面包

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喜欢吃松软的丹麦手撕面包。浓郁的黄油的香气和面包的松软完美的结合在一起。此配方是2个面包的。我照片中是双倍做了4个。

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1小时以上

高粉 250g

、

牛奶 110g

、

酵母 3g

、

白糖 40g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

包裹用的黄油 90g

、

刷面蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
除了黄油，其他材料混合一起，揉成光滑的面团。然后再把25克黄油跟面团揉在一起。揉到光滑有弹性。然后发至1.5倍大。
步骤2/19 点击查看大图
发好后揉一下，盖上保鲜膜放在冰箱冷冻20分钟。（注意是冷冻）
步骤3/19 点击查看大图
这时把90克包裹用的黄油放进保鲜袋。擀成正方形。放入冰箱冷藏。（这里是冷藏）
步骤4/19 点击查看大图
冷冻后的面从中间划开十子。
步骤5/19 点击查看大图
擀成十字。
步骤6/19 点击查看大图
黄油从冰箱拿出放到面中间。
步骤7/19 点击查看大图
四边包裹到中间。包裹好。套保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。
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冰箱拿出后擀成长条。
步骤9/19 点击查看大图
像叠被子一样上面的折到中间，再把下面的折上去。再放入保鲜袋，放进冰箱冷藏20分钟。
步骤10/19 点击查看大图
拿出来后擀成长条型，从中间一分为二。
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这样放进6寸模具（我用的纸蛋糕模）
步骤12/19 点击查看大图
发到2倍大，上面涂全蛋液。放入200度预热好的烤箱，中下层200度烤5分钟。之后转成160度烤20-25分钟，看上色情况。喜欢焦点儿口味的。可以在上色后盖上锡纸再烤15分钟。我没有盖锡纸，直接出锅了。
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成品。松软美味
步骤14/19 点击查看大图
吃不够
步骤15/19 点击查看大图
松软美味
步骤16/19 点击查看大图
也可以这样把一个条切成3小条，其中一边不要切段。然后像编头发一样编起来。再从一边卷起来。
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卷好以后是这样。
步骤18/19 点击查看大图
烤熟以后很漂亮。
最后一步点击查看大图
由于手撕面包里面裹了黄油，所以最好用非活底的模具，油会有点漏出来。