香葱肉松面包
今天我手把手教大家用3个动作就可以快速揉出手套膜,学会揉面、发面,只要家里有烤箱或者电饼铛,都可以轻松做出好吃的面包,今天做的香葱肉松面包,松软好吃,微咸微甜,真材实料,比买的好吃太多了! 面粉选用金龙鱼面包小麦粉,出手套膜更快哦!
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步骤1/17
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准备材料,做烘焙类的点心首先要先称好所有要用到的食材,这样避免后面手忙脚乱。面粉用高筋面粉,也就面包用小麦粉,筋度比较高,更容易揉出手套膜。黄油建议用动物黄油,如果没有黄油可以用葵花籽油或者玉米油,但是做出来没有黄油香。
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步骤2/17
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在面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉、鸡蛋液、盐,先用筷子拌匀。案板上抹上一层食用油,将拌好的面倒在案板上开始揉面,做面包要想柔软,面团的水分就得充分,所以一开始面团是很黏手的。我们用左手拉住面团的一头,右手像搓衣服一样来回搓,然后换方向重复这样的动作。
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步骤3/17
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面团揉得稍微成型了,我们拿起面团的两头,用力往案板上摔打。
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步骤4/17
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还可以抓起面团用力往案板上摔,重复这样的3个动作。
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步骤5/17
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很快面团就揉出了一定的筋性,出现比较粗的手套膜,这个时候就可以加入黄油了。
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步骤6/17
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加入黄油的面团又一次惨不忍睹,本来揉好的面团又散了,不用担心,这是正常现象,继续揉面,等到黄油全部揉进去,面团就光滑了,而且不黏手了。
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步骤7/17
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揪下来一小块面团,就可以抻出完美的手套膜啦。
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步骤8/17
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将面团放入碗中,盖上保鲜膜,放到阳光下比价暖和的地方发酵至两倍大,用手在面团中间按个窝,面团不回弹就是发酵完成。
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步骤9/17
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发好的面团放到案板上揉压排气,会听到气泡破裂霹雳吧啦的声音。排好气将面团放到垫好油纸的烤盘,擀成长方形。先放入烤盘再擀会比较方便。如果用电饼铛就直接放在油纸上擀,在面片上插上小眼儿,这样烤的时候方便面包排气不会鼓起。
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步骤10/17
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刷上一层鸡蛋液,撒上一些芝麻,再撒上切好的小香葱。进行二次发酵,大概15-20分钟左右,看到面片明显膨胀,触碰有弹性就可以了。
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步骤11/17
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烤箱预热180℃,烤15分钟。一定要留意观察表面的上色情况。
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步骤12/17
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烤好的面包翻过面放置温凉,抹上一层沙拉酱,撒上肉松,再抹上一层沙拉酱。
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步骤13/17
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借助油纸卷起来,再裹上几层保鲜膜定型20分钟。
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步骤14/17
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定型后的面包卷切开,在侧面也抹上沙拉酱,蘸上肉松。
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步骤15/17
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松软香甜,非常好吃。
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步骤16/17
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我用的海苔肉松,比外面卖的好吃太多了。
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最后一步
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赶紧动手试试吧!
1、没有烤箱的话可以放在电饼铛里面用发面功能去做,有些电饼铛空间比较小,面团要擀得薄一些,可以分成两份来做。平底不粘锅也可以做,要用最小火来烙。
2、第一次发面的时候一定要盖上保鲜膜,要不然表面的面团会散失水分变得干燥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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