茴香馅饺子
茴香这种带有独特香气的蔬菜，经常下厨的朋友都有经验，赶上家里买肉，时不常就剩余一些较肥的猪肉，炒菜觉得油脂多，一般就会留下来做肉馅用。而茴香里具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。 说起来要是拌茴香馅，肉馅太瘦了反而觉得口感柴，不好吃。所以这回花儿就把家里一些较肥的五花肉拿出来化冻，搅打成肉馅，包了近两斤的饺子，搭配着腊八醋食用，真是特别香。
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步骤1/7
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茴香去梗，择掉枯黄的叶子，洗净后平铺在案板上沥干水分。
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步骤2/7
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待水份去的差不多就切成茴香碎。
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步骤3/7
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一斤左右的五花肉搅打成肉馅后，加入适量的葱末姜末，倒入一大勺料酒、适量生抽和盐，搅拌成均匀的肉糜
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步骤4/7
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将切好的茴香碎倒入肉馅中，慢慢拌匀，判断馅料的咸淡有两个方法，一个是现在先包4-5个饺子下锅煮好，尝过后再调整咸淡；再有就是这时候挑少许肉馅尝一下。为了防止咸了无法再调整，一般拌肉馅的时候要少放盐或者先不放盐，这样拌匀后好调整。
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步骤5/7
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饺子包好后，留出够当天吃的量，剩余的放入冰箱先冷冻一小时，待饺子定型后放入保鲜袋，密封冷冻保存，到时候取出来煮或者做煎饺都非常方便。
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步骤6/7
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锅内放入适量清水煮沸，放入饺子，期间点凉水两次，饺子再次浮起就是煮好了。
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最后一步
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任何时候，吃饺子都是很幸福的事，搭配腊八蒜再来点辣椒油，再香不过了。
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发布于 2020-03-23
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