青团
非正宗非传统做法的青团,但受到众多亲友的表扬,据他们说比在南方买的老店的产品要好吃,我不知道是真的还是在安慰我,但是家里神兽喜欢吃倒是真的。也分享给邻居,据反馈比她在某品牌官网买的好吃。今年在去年的基础上做了微调。
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步骤1/16
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将买现成的咸蛋黄提前解冻,盖保鲜膜开水上屉蒸十分钟左右,时间不绝对蒸熟为止。
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步骤2/16
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将澄粉和粘米粉混合倒入120克左右的开水,由于粉类的吸水性不同,水量不绝对,呈现如图的厚糊状。若太干,则可增加水量,反之加粉。
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步骤3/16
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加入细砂糖,糯米粉,青汁和植物油,先用筷子大致搅拌,再反复叠压成团。
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步骤4/16
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开始的时候可能比较粘手,反复叠压多次成团即可,有朋友说特别粘,那可能你前面的水量加多了,可以多加一点糯米粉。面团是比较柔软,不干裂的。
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步骤5/16
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将咸蛋黄捏碎,倒入蜂蜜芥末酱和海苔肉松抓匀混合。一般的配方是加沙拉酱或炼乳,个人喜欢蜂蜜芥末酱,去年送给亲友也广受好评,所以今年继续用这个,大家可以根据个人喜好更改。
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步骤6/16
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将面团分成32.33克左右的小剂子,20个。方子,皮子的量是20个,豆沙馅十个,肉松馅儿十个,馅料每个约25克。
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步骤7/16
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豆沙馅买的,现成的广州XX家的红豆沙馅儿,可以自制。取一个面团剂子,用手按扁,包入馅料。
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步骤8/16
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用虎口的位置慢慢向上推收口团圆。
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步骤9/16
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摆入屉中,间隔一定距离。
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步骤10/16
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水开蒸十分钟左右,关火闷五分钟。一共做了两屉。
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步骤11/16
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凉凉,散热气后,可以温热的时候刷薄薄一层植物油。
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步骤12/16
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彻底冷却以后包上保鲜膜。
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步骤13/16
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吃一口满满的幸福。
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步骤14/16
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这是放到第二天的,一样的q弹软糯。
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步骤15/16
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淡淡的麦苗香,春天的味道。
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最后一步
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打上包装送亲友。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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