春天里的一抹绿~桃仁菠菜
80后的小伙伴们童年大都看过大力水手吧~一定要多吃菠菜哦~ 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。 但是很多朋友难以接受菠菜微微苦涩,菜根又有些甜的味道,今天蚊子教大家一款清爽可口的凉菜,保证吃一口就爱上~
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步骤1/7
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1、菠菜剪跟去黄叶洗净,水烧开放少许盐下菠菜焯熟(菠菜很嫩,我用了一两分钟很好熟,不喜欢菜太烂);
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步骤2/7
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2、过凉水,用两手将菠菜团成团,攥出多余水分;
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步骤3/7
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3、用刀横竖这么切两三刀;
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步骤4/7
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4、大一点的空碗放入菠菜,加一汤勺陈醋、半汤勺鲜味生抽、半汤勺蚝油、一汤勺蒜沫、一汤勺香油、少量芝麻、干辣椒段、半茶勺盐、半茶勺白糖、少量鸡精,油烧开,炸出花椒香味,将花椒挑出,热油浇到调料上面;
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步骤5/7
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5、倒入核桃仁、葡萄干,拌匀;
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步骤6/7
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6、找一个漂亮的盘子或者碗倒入凉菜压实,像蒸碗那样帅气的倒扣在盘子里;
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最后一步
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7、像不像一个派大星~生活,就是为了这一口饭~
1、虽然菠菜可以生吃,但是焯过的菠菜可以去除一部分苦涩的味道,建议不要省去这一步。
2、步骤四里面的调料也可以全部放一个小碗里面,浇过热油后拌在菠菜里。
3、菠菜会出水,用手攥出水份防止拌过后的凉菜出水太多。
4、蚊子比饭店的桃仁菠菜多加了葡萄干(一定洗净、泡开),混合过的菠菜真的不但爽口,而且还可以掩盖菠菜的苦涩口感,这道菜的层次感很强哦~品尝过才知道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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