米饭饼
小时候最爱吃的早餐,包上油条,好恰
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步骤1/9
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50克粘米粉加40克糖加50克开水搅拌均匀
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步骤2/9
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加入20克面粉,100克粘米粉和70克冷水。搅拌均匀
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步骤3/9
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确保这时候面糊不热了,加入30克酒酿(有一点点米粒没关系的)1.5克酵母。搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。
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步骤4/9
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第二天早上拿出来的时候已经明显看到发酵的蜂孔状,有轻微的酸味。
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步骤5/9
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加入35克左右冷水,面糊呈流线状就可以,加一小撮小苏打,图上这一点点就好。
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步骤6/9
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平底锅里面放一个小模具,倒入热水,盖上盖子小火加热。看到模具里的水沸腾,锅里面有蒸汽。放入面糊,盖上锅盖,小火加热。
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步骤7/9
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透过玻璃盖看到,表面熟了,再看一下底部颜色OK就行。全程煤气灶只有中间的火,就是最小火。
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步骤8/9
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很柔软又有劲道
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最后一步
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切面有竖纹,发酵的很好。
按照步骤,注意每个细节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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