香菇肉丁凉拌面
昨晚心血来潮想着和面给老公做凉拌面吃,吃完饭没事就活了面,做这种面醒发时间最少俩小时,如果想中午吃,晚上睡觉前和面最好,放冰箱冷藏,第二天用,口感更筋道。 这款凉拌面面条制作,比手擀面简单,面条口感也更好。 做这面卤也很重要,下面我把详细步骤给朋友们分享。
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步骤1/37
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面粉500克。
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步骤2/37
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食盐5克。
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步骤3/37
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水250克。
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步骤4/37
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加入食盐加入水。
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步骤5/37
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用筷子搅成絮状。
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步骤6/37
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倒入面包机,没有面包机可以用手反复揉,揉五分钟,醒面十分钟,反复三次。
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步骤7/37
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用面包机揉成团。
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步骤8/37
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这是揉好的面团,表面光滑就可以了。
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步骤9/37
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分成三个均匀面团,揉圆备用。
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步骤10/37
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拿出其中一个面团,擀成图中圆形。
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步骤11/37
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取出一个空盘,刷油。
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步骤12/37
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把擀好的面放入盘中。
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步骤13/37
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刷上油。
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步骤14/37
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这是做好的第二个。
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步骤15/37
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三个都做好了。
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步骤16/37
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拍个细节图。做好的面用一层保鲜膜封紧,放冰箱冷藏。面是昨晚做的,今天拿出来做午饭用。
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步骤17/37
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里脊肉、葱姜蒜,干红辣椒,花椒、八角、桂皮、香味全部准备好。
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步骤18/37
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香菇已经切丁备用。
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步骤19/37
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锅中放少许油,放入一勺豆瓣酱。
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步骤20/37
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豆瓣酱炒香放入葱姜蒜,干红辣椒和大料。
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步骤21/37
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翻炒出香味,加入里脊肉丁。
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步骤22/37
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炒到肉变颜色,加入开水。
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步骤23/37
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水开下入香菇。
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步骤24/37
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加入一勺蚝油。
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步骤25/37
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加入少许生抽。
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步骤26/37
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中火煮十分钟汤汁浓稠加入味精,关火。
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步骤27/37
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拍个细节图。
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步骤28/37
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昨晚做好的面,冷藏了一夜,中午拿出来用,取出一个擀好的面,放案板上稍微整理下。
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步骤29/37
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切成一指宽。
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步骤30/37
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切好好放入少许油涂抹均匀。盖上保鲜膜备用。
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步骤31/37
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水开后,把切好的面条轻轻拉长下入锅中。
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步骤32/37
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煮三四分钟下入菠菜。
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步骤33/37
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捞出给面条洗个冷水澡。
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步骤34/37
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浇上卤汁。
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步骤35/37
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提前准备好香菜和葱花。
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步骤36/37
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拍个细节图。
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最后一步
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朋友们给自己的亲人试试做这道凉拌面吧,超级好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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