素菜经典:地三鲜
我喜欢茄子爱吃土豆和青椒,所以我特别喜欢一道东北名菜地三鲜,可以说是百吃不厌,堪称素菜届的经典,如果大家也有和我一样的喜好那就赶快把它也端上你们的餐桌吧!
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步骤1/19
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土豆切成滚刀块用清水浸泡一会儿洗去表面的淀粉,然后控干水份
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步骤2/19
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茄子带皮也切成滚刀块儿
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步骤3/19
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茄子表面用两勺干淀粉抓匀
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步骤4/19
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葱姜蒜都切成末待用
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步骤5/19
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青椒切块儿待用
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步骤6/19
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锅中放油开大火加热
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步骤7/19
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油温达到7成热的时候将已经控干水分的土豆块儿倒入油中煎炸
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步骤8/19
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炸至表面金黄时捞出控油
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步骤9/19
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再将茄子块儿放入油中
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步骤10/19
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也炸至表面金黄色捞出控油
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步骤11/19
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再将青椒放入油中略炸一下即可,捞出控油待用
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步骤12/19
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另起一锅放入少量底油加热
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步骤13/19
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油热后把葱姜蒜末都放入锅中煸香
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步骤14/19
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锅内加入半碗清水和2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油
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步骤15/19
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再加入少量盐和1勺白糖调味,用铲子将各种调料在锅中融合
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步骤16/19
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大火烧沸后放入适量水淀粉
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步骤17/19
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熬至起泡稍浓的程度
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步骤18/19
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将炸好的茄子、土豆、青椒放入锅中大火快速翻炒均匀
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最后一步
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好啦,出锅装盘,快开始享用美味的地三鲜吧!
炸茄子和土豆时注意油温不能太高,以防表皮炸糊内心还不熟,青椒放进油锅翻滚两下略炸即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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