咖喱土豆牛键，在家的味道

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子 500克

、

胡萝卜一根

、

土豆 4个

、

大葱一截

、

咖喱两块

、

料酒 2小勺

、

姜片 6片

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
土豆胡萝卜去皮
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土豆胡萝卜切块
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牛腱肉切块，稍大点，冷水反复抓洗冲泡，去血水处理。
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加姜片
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倒料酒
步骤6/25 点击查看大图
开大火煮开，转中火20分钟
步骤7/25 点击查看大图
肉质用筷子稍力戳开肉程度就可以了
步骤8/25 点击查看大图
牛键肉还是嚼劲好
步骤9/25 点击查看大图
原汁原味带汤牛键肉炖好了
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起锅热油炒土豆胡萝卜
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满满翻炒
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翻动锅铲，防止沾锅
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开始金黄焦边
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炒到土豆两边焦黄，这样更香
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将炖好的牛肉原汁汤倒锅里
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大火煮开，土豆胡萝卜入味5分钟
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倒入炖好的牛键肉
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大火煮开，土豆胡萝卜牛键肉味道融合在一起
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中火煨汤熬制
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加大葱段
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加咖喱块
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中火加咖喱慢慢收汁
步骤23/25 点击查看大图
热腾腾的画面了
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汤汁收差不多，出锅
最后一步点击查看大图
上菜，土豆咖喱牛键肉

小贴士

牛腱子要选大条的，我没有用开水去焯，用冷水反复冲洗抓低温物理去除血水，这样肉质煮出来不柴，而且软烂。还有小的就切大块，小块炖出来缩水没大块嚼劲过瘾，土豆炒焦边是为了煮起来不散粉，影响汤色。喜欢汤汁多点就不要煮太久收汤汁，我家主要是品尝这个咖喱味，不大喜欢用汤汁泡饭，所以收汁干点，个人根据个人口味做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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