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排骨和它一起炖，不油腻，还更营养美味的做法

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排骨和它一起炖，不油腻，还更营养美味

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红烧排骨，如果光有排骨的话，吃起来大多都会感觉有点油腻，但是如果加点腐竹那就完全不一样了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

腐竹

、

葱姜蒜

、

八角香叶桂皮

、

食用油

、

食用盐

、

酱油

、

醋

、

老抽

、

耗油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
前面准备工作，和我前面写的这篇一样处理排骨，焯水。腐竹，需要提前泡发，用凉水或温水，不能用热水，会烂的。葱姜蒜切碎，备用。烧一壶开水，备用。
步骤2/9 点击查看大图
中小火，锅稍微热后，到少许的底油，倒入焯好的排骨，煸炒。
步骤3/9 点击查看大图
排骨稍微有些上色，下葱姜蒜。煸炒出香味后，边炒边倒入料酒，醋，酱油，少许的老抽。煸炒一下后，倒入开水。
步骤4/9 点击查看大图
水稍微多一些，一会还要下腐竹。
步骤5/9 点击查看大图
加入冰糖，八角一颗，桂皮，香叶。盖盖上盖子。开锅后转小火。
步骤6/9 点击查看大图
煮三十到四十分钟后，下腐竹，盖上盖子煮五分钟后，打开盖子，大火开始收汁。这时候起，不能翻炒了，不然腐竹会烂的，只能用锅铲后背推一推。
步骤7/9 点击查看大图
汤收的差不多还没好的时候，这个时候需要加入少许盐和耗油用铲子推几下。
步骤8/9 点击查看大图
这个时候我关火了，你也可以在收一会汤，但是不能干了，有点汤，腐竹才好吃。
最后一步点击查看大图
大功告成了。腐竹比排骨更好吃，我爱吃腐竹。排骨也不油腻，也很入味。

小贴士

1.加入腐竹后，不能翻炒，只能用锅铲后背推，不然腐竹就烂了。 2.最后加入盐和耗油，要稍微提前点加入，因为不能翻炒，这样味道才均匀，更入味。 3.如果家里有胡萝卜，还可以加点胡萝卜，看起来更有食欲，也更营养均衡。这步可以加在，加入开水就可以加入胡萝卜块了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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