手把手教你做烤箱版酒酿,零失败
小时候经常看见妈妈做酒酿,耳濡目染我也学会了做酒酿,酒酿是糯米蒸熟发酵的糯米酒, 有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料,醪糟还能益气生津,活血止疼,尤其适合坐月子的女性食用。 酒酿含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,能够起到丰胸,酒酿能促进血液循环,促进新陈代谢,补血养颜功效
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步骤1/11
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糯米淘洗干净,放入容器里浸泡12小时,浸泡到用手一捏就碎的状态
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步骤2/11
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蒸笼布清洗干净,铺在烤盘上(我家里没有合适的蒸笼布,用的油纸),浸泡好的糯米淘洗干净,平铺在铺了蒸笼布的烤盘上,在米的表面用手指戳一些小洞洞
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点击原气蒸功能键,蒸20分钟
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蒸好的糯米饭粒粒分明
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步骤5/11
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蒸好的糯米饭倒在无油无水的容器里,用筷子拔开,冷却到手温(㊙️敲重点,糯米饭一定要冷却到摸起来不烫手,不然容易把酒曲烫死)
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步骤6/11
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一边倒入水,一边把粘黏在一起的糯米饭用手分开,倒入甜酒曲搅拌均匀
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表面用手或者勺子轻轻按压平整,在中间挖一个小洞
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步骤8/11
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用手或者勺子轻轻按压平整,在中间挖一个小洞放入一点酒曲,盖上盖或者保鲜膜
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放进烤箱,选择恒温发酵功能,40小时左右,烤箱时间最长只能设置12小时,每隔12小时再次设置
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
1.我用的是松下蒸汽NU-JK189W型号烤箱,每台烤箱温度不一样,根据自家烤箱设置温度和时间,敲重点以前大部分品牌老款烤箱不带恒温发酵,现在的蒸汽烤箱和普通烤箱都带恒温发酵
2.没有蒸烤箱和带恒温发酵的新款烤箱,放在30度左右的环境下发酵
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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