爷爷味道小时候的炒年糕
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步骤1/8
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年糕先在水里浸泡10-15分钟备用
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步骤2/8
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肉丝放少许盐 蚝油 料酒 腌制一下备用
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年糕浸泡的同时大白菜切丝备用 大白菜尽量多放 因为炒过会缩水
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步骤4/8
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热油煸炒肉丝 把肉丝的香味煸炒出来
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步骤5/8
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放入大白菜一起翻炒 尽量让所有大白菜吃到油 不然会有白菜腥味
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步骤6/8
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翻炒到大白菜出水 缩水 加少许盐调味 一小勺黄酒
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步骤7/8
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放入年糕 不用加水 白菜出的水已经够把年糕闷熟了
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最后一步
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加上一小勺辣酱 肉丝的鲜美 年糕的软糯 这就是小时候 再也吃不到的回忆的味道了
up小时候爷爷祖籍是宁波 经常炒宁波水磨年糕吃 虽然后来也问过爷爷用的是哪些调料 但是在爷爷走后 想再吃一下小时候的味道 却也做不出爷爷那时候的味道
ps：大多数外卖的年糕都是油锅炒出来 不过小时候我们吃到的年糕都是这样闷熟的哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-23
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