【脆嫩Q弹】芦笋虾球
芦笋正当季,营养价值又很高。搭配虾仁是一道色香味俱全的快手菜,大人孩子都喜爱。脆嫩的芦笋加上Q弹的虾球,吃一口回味无穷
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步骤1/9
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这次的主料,虾仁选用了黑虎虾,比之普通的海白虾口感会更加紧实Q弹
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步骤2/9
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虾仁自然化冻或者隔袋泡水化冻后,开背开腹去虾线,我这个已经开好背了,我又划开了虾腹。洗净控干水分放少许料酒腌制去腥
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步骤3/9
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芦笋去老根,用小刀轻轻去掉表层薄皮后斜刀切寸断,洗净
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步骤4/9
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芦笋放入开水中焯烫10秒左右
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步骤5/9
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捞出冲凉水,然后控干水分备用
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步骤6/9
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热锅加入橄榄油,温油下入虾仁,中小火翻炒至变色后再炒一会儿断生
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步骤7/9
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转大火,加入芦笋,大火快炒翻炒均匀
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步骤8/9
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加入适量盐、蚝油、糖快速翻炒均匀,最后加入黑胡椒碎粒,翻炒均匀即可
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最后一步
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出锅,芦笋虾球就做好啦~一口芦笋一口虾仁,芦笋的清爽加上虾球的Q弹,绝对是绝配,话不多说我们要开吃啦
1、虾仁的选择很重要,尽量质量好一些的。海白虾也可以,虾肉不糟就行。虾一定要开背开腹才可以成虾球状,只开背的话不会成球状
2、橄榄油最佳,搭配黑胡椒有半西式味道。如果没有可以换成玉米油这种味道淡的油,不要用花生油会抢掉香味儿
3、黑胡椒粒不要用粉替代,口感不好,吃不惯的亲可以不加,一样好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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