鮭魚炒飯
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步骤1/17
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將所有配料準備好(鮭魚片去骨、去皮後切丁、鴻禧菇切小段、洋蔥切丁、蔥花切丁、蛋黃、蛋白、米飯)
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步骤2/17
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處理好的鮭魚片撒些鹽,待表面出水後用紙巾將水分吸乾。
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步骤3/17
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將切除的鮭魚皮及骨頭下鍋中火乾煎。
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步骤4/17
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煎至出油,飄出鮭魚油香。
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步骤5/17
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將切段的鴻禧菇加上ㄧ小塊牛油,翻炒一下即起鍋。(鮭魚皮及魚骨繼續乾煎)
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步骤6/17
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將切丁的洋蔥炒至透明色即可起鍋。(魚皮及魚骨此時已煎的很酥脆了,可切碎切酥當魚酥撒在炒飯上,味道也很好喔⋯⋯不需要的人可以直接丟掉)
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步骤7/17
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將切好的鮭魚塊下鍋,小火乾煎。
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步骤8/17
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鮭魚表面煎至金黃色,不用全熟即可起鍋。
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步骤9/17
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將蛋白倒入小火翻炒ㄧ下。
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步骤10/17
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所有加工材料都準備好,準備開始料理。
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步骤11/17
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將炒過的洋蔥丁、鴻禧菇丁、少許蔥花不需加食用油直接中火翻炒。
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步骤12/17
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加入米飯與蛋黃中大火翻炒到米粒呈金黃色。
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步骤13/17
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加入蛋白翻炒。
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步骤14/17
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加入鮭魚塊翻炒。
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步骤15/17
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加入鹽、黑胡椒粉後翻炒。
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步骤16/17
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關火撒蔥花翻炒一下就OK啦!
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最后一步
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香噴噴的鮭魚炒飯完成了。
此料理除了炒鴻禧加了一點牛油提味,全程基本不加任何食用油,就是用乾煎魚皮及魚骨出的油來炒配料及飯,整碗鮭魚油香的炒飯讓人胃口大開。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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