粉蒸牛肉
粉蒸肉在很多个地区都有,特别是在湖北、江西、川渝等地区非常流行。 它的主料一般是五花肉,因为粉蒸能很大程度较少油腻感。而对于牛肉来说,粉蒸则有不一样的优点。 一是牛肉在上料时,需要不停地用手进行搅拌揉搓,相当于在做按摩,可以让肉质松弛变软。 二是蒸肉米粉包裹在牛肉外面时,可以起到锁水的作用,让牛肉不容易失水变老。 三是最重要的——上锅蒸太简单啦。掐好时间就行,完全不用担心快炒时种手忙脚乱了~ 蒸肉的米粉买现成的就可以,自己做有点麻烦,得先把米炒香,然后再打成米粉。 这里的做法是川渝版改来的,不仅下饭,而且用来夹馍或夹馒头吃味道特别棒!
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步骤1/6
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香菜切小段,牛肉切小片
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步骤2/6
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将糖、熟油辣椒、鸡粉、辣椒面、盐、豆瓣酱和生抽倒入牛肉中抓匀,给牛肉做个按摩
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步骤3/6
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倒入蒸肉米粉,用手抓匀,继续给牛肉做按摩~
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步骤4/6
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将牛肉均匀地码在蒸屉里,冷水上锅,水开后蒸12分钟即可
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步骤5/6
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最后撒上香菜,粉软嫩弹的粉蒸牛肉就完成啦~
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最后一步
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粉蒸牛肉虽然是蒸出来的,但卖相一点不比爆炒的差,看着就觉得特别有食欲。 一块入口,第一感觉就是嫩。吃起来又弹又有嚼头,而米粉又增添了一点沙沙的糥感,非常特别。 吃多了也完全不腻,微微的辣感非常开胃,三碗米饭都不够下的~
1.米粉的牌子是孔师傅的
2.出锅后再撒一点辣椒面会更香哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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