是西红柿牛肉呀~
这道菜我家每礼拜都要做一次、每一次都要吃光光!最早是为了解决宝宝不爱吃肉和胡萝卜的难题,现在的她连汤带饭一碗都不够了。简单又营养的菜,学会了你也是私家大厨呦~
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牛肉冷水浸泡,时间越长越好。浸泡期间多次换水,这是做之前的样子,水已经很清澈了。
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牛肉进高压锅,加入足够的水。想喝汤的,水可以多些,汤后用。锅中加入花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、料酒,切记不要加酱油~我们要清汤~高压锅的时间按自己家的性能掌握,一般上气20分钟。
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压牛肉的时候准备配菜~洋葱丝、西红柿块、土豆块、胡萝卜块。
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肉压好了,起锅煸炒洋葱,断生后放入西红柿,小火慢炖。
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西红柿要靠小火炒至软烂,过程中不要加水。
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西红柿化到这种程度时,就可以加入胡萝卜、土豆了。
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翻炒后加入生抽、老抽,比例是2:1。继续翻炒十几二十下,倒入高压锅里的清汤,没过食材,可以多倒些,因为还要炖!
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把牛肉倒入锅内,大火至烧开,转中小火,加盖慢炖20~30分钟。高压锅出来的牛肉已经熟了,这一步是为了让配菜煮熟、入味,炖的时间越长汤汁越浓稠,牛肉也会更软烂。时间差不多了,依个人口味加入盐、鸡精,撒入适量白胡椒,还有香菜必不可少!
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步骤9/10
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成品出锅!家里香菜不多了,好像都看不到了
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最后一步
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胜利!依旧是盆干碗净呀~好朋友们可以试试呦~
因为疫情不去人群聚集场所,所以这次是在某宝选的某东北品牌的牛肋条,排过酸的,口感很不错,不柴。烹饪过程中,生抽提鲜、老抽上色,所以加老抽的时候一定要手下留情,掌握不好的话就一点点放,调色嘛~整体食材用量,都是按照肉的重量来的,肉多配菜就多,肉少配菜就少,反过来就可能是蔬菜汤辅料牛肉了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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