艾叶粑粑
以前每到清明节妈才会做的艾叶粑粑,现在想吃就可以马上做了,当然我也长大了,也学会做了,每到艾叶季节妈妈就会把艾叶弄好放进冰冻里,以后想吃可以随时有,这艾叶粑粑是吃的是一种回忆,一种纪念!这是我第一次自己独立完成全程,其实特别辛苦的,回想妈妈做了那么多,辛苦她了
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步骤1/16
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艾叶摘嫩的洗净,水开放进去煮到根茎一捏就烂的程度就捞出过凉水。多洗几遍,因为我买不到碱粉所以要多洗几遍
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步骤2/16
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这是煮好洗好的样子
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步骤3/16
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开始准备馅料啦。花生中小火慢炒至皮可以脱落即可。不用放油的哦
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步骤4/16
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炒好后冷却,只有冷却后才能用手随便一撮皮就掉了
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步骤5/16
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去皮后用绞肉机绞碎,一打开盖子那香味简直了
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步骤6/16
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黑芝麻也是同样炒一下,中小火炒3-5分钟就可以了,然后绞碎,真香啊
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步骤7/16
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黄糖敲碎在切碎,也是绞碎一些
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步骤8/16
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然后三样拌在一起,完美,备着等待包
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步骤9/16
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以上是甜的馅,现在做咸的了。腐竹,木耳剁碎,买的肉已经叫老板绞碎了,锅里放油炒肉沫,炒干水分后,炒出香味放腐竹木耳翻炒2分钟,放盐放一点生抽翻炒2分钟,就可以出锅备用了。尽量多放些,因为腐竹比较吸油。
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步骤10/16
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揉面团:三象牌糯米粉500克,大概100克艾叶,用热水依次加进去,揉成团,水可以慢慢加,因为不同的糯米粉吸水性也不同,太干了会裂开,太湿了,也不行,所以揉面他需要耐心。
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步骤11/16
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面团
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步骤12/16
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包我是菜鸟,学我妈我姐的学不会,哈哈
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步骤13/16
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我喜欢放满满的馅,在外面买的都舍不得放馅的
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步骤14/16
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包好放蒸锅大火15分钟就可以啦。有记号的是菜馅的。没有的是甜的,我这个没加碱粉,糯米粉也不同。用的是粽叶,区别真大啊,不过味道是得到众人好评的哦。
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步骤15/16
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这是我妈做的,加了碱粉的,糯米粉也不同,用的柚子叶,可香了
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最后一步
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妈妈的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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