艾叶粑粑

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以前每到清明节妈才会做的艾叶粑粑，现在想吃就可以马上做了，当然我也长大了，也学会做了，每到艾叶季节妈妈就会把艾叶弄好放进冰冻里，以后想吃可以随时有，这艾叶粑粑是吃的是一种回忆，一种纪念！这是我第一次自己独立完成全程，其实特别辛苦的，回想妈妈做了那么多，辛苦她了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

艾叶 300克

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糯米粉 1000克

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黄糖 200克

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花生 150克

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黑芝麻 150克

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腐竹 50克

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白木耳 20克

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肉沫 200克

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油适量

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盐适量

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柚子叶适量

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粽叶适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
艾叶摘嫩的洗净，水开放进去煮到根茎一捏就烂的程度就捞出过凉水。多洗几遍，因为我买不到碱粉所以要多洗几遍
步骤2/16 点击查看大图
这是煮好洗好的样子
步骤3/16 点击查看大图
开始准备馅料啦。花生中小火慢炒至皮可以脱落即可。不用放油的哦
步骤4/16 点击查看大图
炒好后冷却，只有冷却后才能用手随便一撮皮就掉了
步骤5/16 点击查看大图
去皮后用绞肉机绞碎，一打开盖子那香味简直了
步骤6/16 点击查看大图
黑芝麻也是同样炒一下，中小火炒3-5分钟就可以了，然后绞碎，真香啊
步骤7/16 点击查看大图
黄糖敲碎在切碎，也是绞碎一些
步骤8/16 点击查看大图
然后三样拌在一起，完美，备着等待包
步骤9/16 点击查看大图
以上是甜的馅，现在做咸的了。腐竹，木耳剁碎，买的肉已经叫老板绞碎了，锅里放油炒肉沫，炒干水分后，炒出香味放腐竹木耳翻炒2分钟，放盐放一点生抽翻炒2分钟，就可以出锅备用了。尽量多放些，因为腐竹比较吸油。
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揉面团：三象牌糯米粉500克，大概100克艾叶，用热水依次加进去，揉成团，水可以慢慢加，因为不同的糯米粉吸水性也不同，太干了会裂开，太湿了，也不行，所以揉面他需要耐心。
步骤11/16 点击查看大图
面团
步骤12/16 点击查看大图
包我是菜鸟，学我妈我姐的学不会，哈哈
步骤13/16 点击查看大图
我喜欢放满满的馅，在外面买的都舍不得放馅的
步骤14/16 点击查看大图
包好放蒸锅大火15分钟就可以啦。有记号的是菜馅的。没有的是甜的，我这个没加碱粉，糯米粉也不同。用的是粽叶，区别真大啊，不过味道是得到众人好评的哦。
步骤15/16 点击查看大图
这是我妈做的，加了碱粉的，糯米粉也不同，用的柚子叶，可香了
最后一步点击查看大图
妈妈的味道